O Red Savina ™ é um cultivar de pimenta malagueta que é extraordinariamente quente, atingindo cerca de 580,000 unidades Scoville quando é cultivado em condições ideais. Para os fãs de pimenta malagueta, a Red Savina ™ é uma pimenta extremamente popular, devido à sua natureza intensamente ígnea; de 1994 a 2006, a Red Savina ™ foi a pimenta mais quente dominante do mundo, embora tenha sido suplantada pela Naga Jolokia, uma cultivar de pimenta indiana que está quase duas vezes quente. Apenas para referência, o chili Habanero, um conhecido cultivo de pimenta malagueta, tem cerca de 200-300,000 unidades Scoville.
O crédito pelo desenvolvimento do Red Savina ™ é normalmente dado a Frank Garcia, que protegeu sua cultivar exclusiva com uma designação sob a Lei de Proteção de Variedades de Plantas dos Estados Unidos quando aperfeiçoou esta variedade. O método de criação usado por Garcia não é conhecido, mas presume-se que ele cruzou cultivares de pimentas cada vez mais quentes entre si para atingir o calor monumental do Red Savina ™. É possível comprar sementes e entradas Red Savina ™ para quem deseja cultivar esta pimenta em casa.
Esta pimenta também é conhecida como Língua do Diabo Dominicana, presumivelmente em referência ao calor que às vezes causa água nos olhos. Mais formalmente, o Red Savina ™ é conhecido como Capsicum chinense cultivar Red Savina, colocando-o na mesma espécie com Habeneros, Scotch Bonnets e várias outras variedades de pimenta muito picante. A pimenta pode ser usada fresca e seca, assim como suas parentes, e deve ser manuseada com cuidado. Os compostos alcalóides da pimenta que a deixam muito quente podem ferir a pele e as delicadas membranas mucosas quando os cozinheiros não a tratam com respeito.
O ideal é usar luvas ao manusear pimentas Red Savina ™, para minimizar a exposição da pele. Para tornar os pimentões menos picantes, corte-os ao meio e remova a membrana branca carnuda e as sementes, onde fica a maior parte do calor. O corpo da pimenta ainda estará terrivelmente quente, no entanto, especialmente para pessoas que não estão familiarizadas com pimenta, então você pode querer provar a comida depois de adicionar a pimenta para medir o calor antes de oferecê-la a uma multidão.
Depois de manusear os pimentões, lave bem as mãos e evite tocar nos olhos e em outras áreas sensíveis do corpo. Se você obtiver alcalóides da pimenta em sua pele, use bicarbonato de sódio como tampão para aliviar a dor ou borrife suco de limão ou vinagre na área afetada. Essas ferramentas também funcionam quando você ingere pimenta muito quente, embora possa sentir um desconforto persistente.