O robalo chileno, tamb?m chamado peixe-dente da Patag?nia, ? uma esp?cie de peixe que se tornou muito popular para consumo humano na d?cada de 1990. ? uma esp?cie de ?guas profundas e, tecnicamente, n?o faz parte da fam?lia dos bass. Este peixe ? capturado nas ?guas frias e profundas da costa da Ant?rtica e ganhou o nome de robalo chileno porque o Chile foi o primeiro pa?s a traz?-lo ao mercado popular e o robalo foi considerado mais vi?vel comercialmente do que o peixe-dente. ”
Na virada do s?culo XXI, conservacionistas e ativistas da pesca marinha alertaram os consumidores para o n?mero cada vez menor de robalo chileno no Atl?ntico, alertando que o consumo cont?nuo dos peixes poderia resultar em extin??o para as esp?cies. Como resultado, muitos chefs conceituados o removeram de seus menus e procuraram fontes alternativas para o rico peixe com carne branca. Quando permitido amadurecer por conta pr?pria, o peixe pode atingir 90 kg de peso e viver at? 50 anos.
O robalo chileno n?o ? um peixe extraordinariamente atraente, com uma apar?ncia distintamente pr?-hist?rica. Tem olhos grandes, uma mand?bula enfiada e uma cor de pele enlameada. Infelizmente para o peixe, o estilo de vida atl?tico em ?guas profundas em que vive resulta em uma deliciosa carne branca que possui ?leos m?nimos e uma textura firme, suportando bem as aplica??es de grelhados, assados, refogados e outras aplica??es culin?rias. Como resultado, esse peixe rapidamente se tornou moda na d?cada de 1990, e a popula??o come?ou a declinar pouco depois.
Como muitas esp?cies do fundo do mar, o robalo chileno ? um peixe que cresce e amadurece muito lentamente. Como resultado, a pesca comercial generalizada na d?cada de 1990 acabou com grande parte do plantel. Quando os conservacionistas come?aram a expressar preocupa??o com o estado das esp?cies, foram tomadas medidas regulat?rias, mas a colheita ilegal generalizada dos peixes continuou.
Atualmente, um cons?rcio de 24 pa?ses est? cooperando para gerenciar o robalo chileno, monitorando as pr?ticas de pesca e emitindo certificados para indicar que o peixe ? capturado legalmente. Ao comprar esse peixe, os consumidores devem solicitar esse certificado para garantir que o peixe tenha sido obtido legalmente. Os limites de captura s?o impostos por inspe??es de barcos e mercados de pesca, na esperan?a de capturar o peixe de maneira sustent?vel.
Em geral, os conservacionistas esperam que os consumidores se abstenham de apoiar a ind?stria chilena do robalo at? que o peixe se recupere. Se a atra??o em um restaurante ? simplesmente demais, os consumidores devem perguntar sobre a proced?ncia do peixe. Um restaurante respeit?vel deve ser capaz de fornecer documenta??o para o peixe e, se n?o puder ser fornecido, o peixe pode ter sido coletado ilegalmente.
No n?vel comercial, os fornecedores de peixe devem fornecer certificados aos restaurantes e outros compradores no atacado, e os propriet?rios dos restaurantes podem ajudar a apoiar a pesca solicitando documenta??o. Supermercados e peixeiros tamb?m podem solicitar documenta??o para o peixe. Ao trabalhar em conjunto para preservar recursos marinhos preciosos, os seres humanos podem garantir que essa esp?cie ainda estar? presente para as futuras gera??es.