Um saco de confeiteiro, também conhecido como saco de confeitar ou saco de confeitar, é uma ferramenta culinária usada para aplicar glacê e às vezes recheio de bolos, cupcakes, éclairs e outros produtos assados ou doces. Existem diferentes tamanhos e tipos de sacos que são úteis dependendo da necessidade. Um saco de gelo reutilizável é normalmente feito de tecido, plástico, pergaminho ou náilon, enquanto um saco de gelo descartável geralmente é feito de plasticina transparente. Sacos de gelo usados para técnicas de glacê decorativas são geralmente reutilizáveis e são equipados com pontas de glacê decorativas.
Assim como os sacos de geada, as pontas para decoradores vêm em tamanhos diferentes e as formas das aberturas produzem resultados decorativos diferentes dependendo da técnica. Na maioria dos sistemas, as pontas são presas à bolsa com um conjunto de anéis de acoplamento que se enroscam para manter a ponta no lugar na bolsa. As pontas costumam ser intercambiáveis, de modo que formas diferentes podem ser criadas a partir do mesmo saco de glacê. Algumas pontas decorativas maiores, usadas exclusivamente para glacê, são encaixadas especificamente em um saco e não são intercambiáveis. Os sacos de cachimbo são geralmente descartáveis e podem ser feitos de papel manteiga enrolado ou sacos plásticos.
Chefs de confeitaria profissionais, decoradores de bolos e entusiastas de panificação doméstica geralmente empregam sacos de cobertura reutilizáveis para técnicas decorativas. Eles variam em peso e tamanho, são mais resistentes e são mais fáceis de controlar para técnicas decorativas tediosas. Apesar de todos os seus muitos benefícios, os sacos reutilizáveis podem ser difíceis de limpar e lavar e manchar facilmente com corante alimentício adicionado ao glacê. Por outro lado, embora os sacos descartáveis sejam úteis para técnicas rápidas e simples e possam ser jogados fora quando acabados, eles não são tão resistentes e frequentemente rasgam quando usados com coberturas decorativas mais rígidas.
Sacos de cobertura são úteis mesmo se as técnicas decorativas de cobertura não forem o objetivo. Em vez de espátulas, os sacos podem ser usados para congelar cupcakes e biscoitos de forma mais precisa e limpa e também são ótimos para coberturas mais finas. Eles também são úteis para inserir recheios de creme e podem ser usados para cozinhar além de assar. Um saco de cobertura é a ferramenta ideal para fazer conchas recheadas com queijo ou manicotti.
Sacos para confeitar ou para confeitar estão amplamente disponíveis em lojas de suprimentos de cozinha, padaria e artesanato. Muitos varejistas têm kits disponíveis que vêm com uma variedade de bolsas e pontas de cobertura. Esses kits são comumente vendidos para uso em técnicas de decorador iniciante a intermediário. Técnicas avançadas podem exigir ferramentas de qualidade profissional, que podem ser encontradas em catálogos e lojas de suprimentos para restaurantes ou encomendadas online.