Sacos de salmoura são sacos herméticos projetados para imergir diferentes tipos de carne e vegetais em uma solução de salmoura preparada. Geralmente, os sacos são transparentes e compostos de plástico resistente, capaz de suportar o peso de um presunto grande ou peru com facilidade. Os sacos de salmoura não devem ser confundidos com os sacos de assar, que são usados para cozinhar alimentos no forno. Um saco de salmoura nunca deve ser usado perto de qualquer tipo de calor e só é adequado para salgar alimentos.
Existem vários tamanhos diferentes de sacos para usar, dependendo do tipo de atividade de salmoura que deve ocorrer. Para pequenos cortes de carne, existem sacos ideais para salgar um ou dois cortes de cada vez. Sacos maiores permitem salgar vários cortes ao mesmo tempo, como quatro costeletas de porco para uma refeição em família. Existem até bolsas que são ideais para perus inteiros ou uma prateleira de costeletas.
Na aparência, um saco de salmoura se parece muito com um saco para freezer. Uma das extremidades é aberta, permitindo inserir a carne ou os vegetais junto com a salmoura. A extremidade é então selada usando a prensa e o fecho de selagem comumente usados hoje em dia com sacos de armazenamento de todos os tipos. Depois de selado, o saco de salmoura sela o sabor dos temperos de salmoura e permite que eles infundam o alimento.
Como uma ferramenta no processo de salmoura, o saco de salmoura é extremamente útil. É possível salgar pedaços maiores de carne usando pequenas quantidades da mistura de salmoura. De vez em quando, o saco de salmoura pode ser girado ou girado conforme necessário para garantir que a salmoura esteja permeando a carne uniformemente. Quando o alimento é adequadamente salgado, a salmoura é despejada e o alimento salgado é removido do saco.
Geralmente, é recomendado não tentar limpar e reutilizar um saco de salmoura. Em vez disso, uma sacola usada deve ser descartada e uma nova sacola usada para o próximo projeto de salmoura. Isso pode ajudar a minimizar as chances de qualquer bactéria remanescente contaminar os alimentos mais tarde e, assim, reduzir a possibilidade de intoxicação alimentar.
Localizar diferentes tamanhos do saco de salmoura não é difícil de fazer. Os açougues costumam carregar as sacolas, junto com muitos mercados de alimentos especializados. Alguns supermercados também vendem sacolas menores, enquanto uma loja de suprimentos para restaurantes seria um bom lugar para procurar sacolas maiores. Embora um pouco mais caro do que os sacos de salmoura padrão, o preço é facilmente compensado pelo tempo gasto na limpeza após a conclusão do processo de salmoura.