Um separador de molho é um utensílio de cozinha projetado para separar a gordura dos pingos da panela, deixando os sucos saborosos para trás. Você também pode ouvir um separador de molho chamado de separador de gordura, que é, na verdade, um termo mais preciso, já que o molho não precisa necessariamente estar envolvido. Muitas lojas de suprimentos para cozinha oferecem este útil item de cozinha, especialmente no outono, quando os cozinheiros estão se preparando para o Dia de Ação de Graças e os assados de Natal.
Existem vários estilos diferentes de separadores de molho. O mais simples e provavelmente mais eficiente é um jarro especialmente projetado com um bico que se conecta na metade inferior do jarro. Para usar o separador de molho, os cozinheiros despejam os sucos e pingos da frigideira e deixe-os assentar até que a gordura atinja o topo. Em seguida, os cozinheiros podem inclinar o separador de molho para derramar os sucos, enquanto vai emergir primeiro, já que o bico está na parte inferior da ferramenta. Algumas empresas incluem um filtro na bica para capturar grandes pedaços nos gotejamentos.
Uma das principais vantagens desse tipo de separador de molho é que ele tem o potencial de ser muito grande, acomodando pingos de uma panela grande ou vários assados. Ele também vem com medições de volume, permitindo que as pessoas saibam quanto líquido precisam trabalhar. Ao comprar um jarro de separação de gordura, lembre-se de comprar um que seja resistente ao calor e adequado para a máquina de lavar louça, pois você irá derramar sucos muito quentes nele e poderá colocá-lo na máquina de lavar para remover a gordura caso contrário, acumule-se por dentro.
Você também pode encontrar separadores de molho embutidos em lâmpadas de alinhavo, que podem ser úteis para um trabalho rápido, mas não tão ideais quando você deseja obter muito líquido. Várias empresas também fazem conchas especializadas que podem ser usadas para retirar a gordura de uma tigela ou panela de pingos. Ambos os métodos tendem a ficar confusos, no entanto, e não removerão tanta gordura quanto um jarro.
Além de ser útil para assados de férias, um separador de gordura também pode ser útil para clarear sopas e ensopados, ou pingos de panelas no fogão. O jarro vem em uma variedade de tamanhos para acomodar várias necessidades, e muitos têm tampas para proteger seu conteúdo.
Se você precisar separar a gordura de uma frigideira com pressa e não tiver um separador de molho, coloque-o no congelador por alguns minutos, apenas até que a gordura flutue para cima e congele. Em seguida, você pode removê-lo com cuidado e descartá-lo, deixando para trás os resíduos utilizáveis.