A temperatura é uma parte importante da confecção de doces. Quando uma pessoa prepara um lote de doces em casa, como calda, caramelos ou balas, ela precisa aquecer uma solução de açúcar, água e outros ingredientes até uma determinada temperatura para que os doces tenham a consistência certa. A maneira mais fácil de determinar se uma receita de doce atingiu ou não a temperatura adequada é usar um termômetro digital de doce. Um termômetro digital de doces geralmente apresenta uma longa sonda de metal que o cozinheiro insere nos doces de cozimento. Muitos termômetros podem ler temperaturas de até cerca de 400 graus Fahrenheit.
Normalmente, um termômetro digital para doces vem com um clipe de metal para que o cozinheiro possa prendê-lo na lateral da panela. Prender o termômetro na panela evita que ele caia no doce. O ideal é que a sonda do termômetro digital de doces seja longa o suficiente para alcançar o doce enquanto é preso à panela, mas não tão longa a ponto de tocar o fundo da panela. As sondas em muitos termômetros geralmente medem entre 7 e 12 polegadas.
A temperatura é exibida em uma tela LCD. Alguns termômetros exibem apenas a temperatura atual, enquanto outros também funcionam como temporizadores e relógios e têm espaço para exibir a hora atual ou uma contagem regressiva. Um cozinheiro pode programar a maioria dos termômetros digitais de doces de forma que um alarme soe quando o doce atingir a temperatura adequada. Muitos termômetros permitem que os cozinheiros programem vários alarmes ao mesmo tempo e escolham qual alarme usar em um determinado momento. Caso o cozinheiro se esqueça da temperatura que ajustou no termômetro, alguns vão mostrar a temperatura programada na tela, bem como a temperatura atual.
Alguns termômetros digitais de doces também podem medir a temperatura de outros alimentos. Ocasionalmente, um termômetro de doces pode funcionar como um termômetro para fritar ou como um termômetro de leitura instantânea para usar ao assar pão. Um cozinheiro também pode usar o termômetro para determinar se a carne atingiu a temperatura interna adequada.
A pessoa precisa ter cuidado ao usar um termômetro digital para doces. Ele deve lavar a sonda apenas com as mãos, enxugando-a com um pano de prato ou esponja úmida e ensaboada. O termômetro pode ser destruído se ele mergulhar o display LCD na água ou lavar a sonda na máquina de lavar louça. Depois de usar o termômetro, o cozinheiro deve retirá-lo do doce usando os suportes para panelas. A sonda ficará muito quente após o uso e uma pessoa deve evitar tocá-la diretamente ou lavá-la até que esfrie.