Um smoothie vegetariano é uma bebida misturada que contém quantidades variáveis de vegetais misturados que geralmente são acompanhados por frutas. Smoothies deste tipo são frequentemente utilizados por quem procura uma alternativa saudável às refeições ou como lanche rápido. Praticamente qualquer tipo de vegetal pode ser adicionado a um smoothie vegetariano. Os ingredientes comuns tendem a ser cenouras, aipo, verduras e até couve.
O suco de vegetais é uma bebida diferente e é feito pela extração de certas partes de frutas e vegetais e deixando o resto fora da mistura. Um smoothie usa todas as partes comestíveis das frutas e vegetais, levando muitos especialistas a afirmar que beber um smoothie vegetariano é mais benéfico do que beber apenas suco por causa dos nutrientes extras encontrados na casca de frutas e vegetais, como maçãs e cenouras. Ao usar todo o vegetal, os bebedores de smoothie consomem mais polpa e fibra.
Smoothies feitos de vegetais não excluem necessariamente outros tipos de ingredientes. Na verdade, a maioria dos smoothies vegetarianos começa com uma base de frutas. Uma maçã ou banana é normalmente adicionada à base para atuar como um agente espessante, dando ao smoothie uma textura espessa, semelhante a milkshake. Abacaxi e morango são adições comuns aos smoothies vegetarianos e agem como adoçantes naturais. Mangas, romãs, laranjas, framboesas e mirtilos também são ingredientes comuns em smoothies vegetarianos.
Os smoothies vegetarianos oferecem uma grande versatilidade quando se trata de adicionar nutrientes. Indivíduos que desejam aumentar a quantidade de um determinado nutriente em sua dieta podem facilmente adicionar a fruta, vegetais ou grãos desejados em sua mistura de smoothie. Devido às diferentes texturas, espessuras e sabores de um smoothie, suplementos como proteínas em pó raramente são perceptíveis.
Outras adições aos smoothies vegetarianos incluem laticínios como iogurte, leite e sorvete. Esses ingredientes não são necessários em um smoothie vegetariano, mas eles adicionam alguns nutrientes não encontrados em frutas e vegetais e podem dar uma textura lisa e cremosa que torna os smoothies mais fáceis de consumir. Leite de soja e chá verde são alternativas comuns aos laticínios, freqüentemente usados por vegetarianos e veganos que eliminaram os laticínios de sua dieta.
As receitas de smoothies vegetarianos são inúmeras, e várias receitas de smoothies se tornaram populares que se concentram em um conjunto específico de ingredientes, como os vegetais verdes usados em smoothies verdes. Um smoothie vegetariano é fácil de fazer em casa, pois requer apenas um liquidificador e frutas e vegetais frescos ou congelados. Essa facilidade de preparação torna esses smoothies populares entre os indivíduos preocupados com a saúde que desejam manter uma dieta saudável que pode ser preparada em casa.