O órgão regulador dos EUA que supervisiona a rotulagem do vinho, afirma que, a partir de 2004, um vinho com baixo teor de carboidratos é aquele que contém menos de 7 gramas de carboidratos em um copo de 5 onças. Como os dados disponíveis do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos comprovam, isso se aplica a praticamente todos os vinhos e produtos à base de vinho. O departamento afirma que um copo de 5 onças de um vinho tinto seco típico contém 102 calorias e 2.41 gramas de carboidratos. Da mesma forma, um copo típico de vinho branco oferece 96 calorias e apenas 1.13 gramas de carboidratos. A regra para o número de carboidratos por vinho é quanto menor o teor de álcool, menor o número de carboidratos.
Há, no entanto, uma série de vinhos que têm níveis notoriamente altos de carboidratos, e estes incluem vinhos de sobremesa com alto teor de açúcar, como White Zinfandels e aqueles que não são tintos nem brancos e são conhecidos na Europa como vinhos rosados e nos Estados Unidos. como vinhos blush.
No entanto, os produtores de vinho começaram a atender as pessoas que fazem dieta e procuram vinhos com baixo teor de carboidratos. Na vanguarda dessa tendência de baixo teor de carboidratos está a nova linha de vinhos desenvolvida por uma empresa com sede em Louisville chamada Brown-Forman Wines. Sua linha de vinhos com baixo teor de carboidratos contém garrafas chamadas One.6 Chardonnay e One.9 Merlot. Como seus nomes sugerem, o primeiro vinho contém 1.6 gramas de carboidratos, enquanto os últimos 1.9 gramas por copo de 5 onças. O chardonnay apresenta uma mistura de frutas cítricas e melão e o Merlot é apimentado com uma sopa de frutas silvestres. A empresa já está procurando aumentar sua linha de vinhos com baixo teor de carboidratos e tem em vista um Cabernet Sauvignon que conterá apenas 1.9 grama de carboidrato.
Os vinhos com baixo teor de carboidratos Brown-Forman são o produto de um projeto de pesquisa de um milhão de dólares que manipula o processo de fermentação do vinho para eliminar todo o excesso de açúcar. O processo envolve a seleção das uvas com baixo teor de carboidratos mais adequadas, que são então liberadas de todo o teor de açúcar extra por um processo conhecido como fermentação seca. O vinho é então misturado para maximizar seu sabor. Uma garrafa de vinho com baixo teor de carboidratos é vendida por cerca de dez dólares. No entanto, deve-se notar que para todos esses vinhos com baixo teor de carboidratos, muito anunciado, seu teor de calorias é muito semelhante ao de um vinho desenvolvido de acordo com o processo de fermentação regular.