O Bara Brith é um pão tradicional galês que é servido em padarias e lojas de chá em todo o País de Gales. Às vezes é chamado de bolo, devido à adição de frutas secas e especiarias, mas como o Bara Brith é feito com uma massa de pão, é tecnicamente classificado como um pão. Geralmente é servido quente e com manteiga, e tosta muito bem se sobrar alguma coisa.
Em galês, o nome significa “pão salpicado”, uma referência às manchas coloridas criadas pela adição de passas e passas. Supostamente, a Bara Brith foi inventada quando um cozinheiro pressionou frutas secas na última parte da massa do pão no final do dia de cozimento para um tratamento especial. Quaisquer que sejam as origens, o pão de frutas é muito popular com a maioria das pessoas que o experimentam. Se você quiser solicitar Bara Brith no País de Gales, tente pedir “Bara Brith, os gwelwch yn dda” ou “Bara Brith, por favor”.
Os pães feitos com frutas secas, nozes e ingredientes caramelados são muito antigos. Antes da descoberta de fermentos como o bicarbonato de sódio e o fermento em pó, muitos doces eram feitos com massa de pão. Muitas culturas têm uma tradição de pães doces cozidos como guloseimas especiais em feriados e outras ocasiões especiais.
Para fazer Bara Brith em casa, comece mergulhando uma xícara de passas, groselhas, cascas de laranja cristalizadas e outras frutas secas no chá durante a noite. Combine um pacote de fermento com três colheres de sopa de água morna e deixe a mistura espumar por cinco a 10 minutos. Adicione uma xícara de leite aquecido junto com cinco colheres de sopa de manteiga derretida, três colheres de açúcar, um ovo grande, uma colher de chá de uma mistura de especiarias e uma colher de chá de sal. Lentamente, adicione quatro xícaras de farinha aos ingredientes úmidos e vire a massa sobre uma tábua para amassar por aproximadamente 10 minutos.
Após amassar, deixe a massa descansar em uma tigela coberta em local aquecido até dobrar de tamanho, o que deve levar um pouco mais de uma hora. Pique a massa e junte as frutas coadas e embebidas em chá, amassando lentamente. Depois que todas as frutas estiverem integradas, coloque a massa em uma assadeira para crescer até dobrar de tamanho antes de pincelar com manteiga derretida ou leite. Em seguida, coloque-o em um forno pré-aquecido a 375 graus Fahrenheit (191 graus Celsius) para cozinhar por aproximadamente 40 minutos, até que a parte inferior da Bara Brith pareça oca quando for batida. Se desejar, cubra o pão com mel para um autêntico toque galês.