Uma capa de rolo pode ser um acessório de cozinha útil se você estender muita massa de pastel ou de biscoito. Essas capas são baratas e geralmente feitas de algodão elástico para que se encaixem na maioria dos rolos de massa. Algumas pessoas simplesmente usam a capa como proteção para o rolo de massa quando o armazenam. Outros juram que a tampa do rolo é uma ótima maneira de evitar que a massa grude no rolo.
A maioria dos rolos de macarrão, mesmo aqueles feitos de mármore e vidro, podem criar alguns problemas porque farão com que a massa grude levemente no pino. Você pode enfarinhar o alfinete, mas isso tende a funcionar por um curto período de tempo. A farinha geralmente começa a cair do rolo na massa nos primeiros rolos.
Sem a tampa do rolo, você pode ajudar a minimizar a aderência usando massa resfriada que não foi trabalhada em excesso. Normalmente, quanto mais glúten for ativado na massa, mais ele grudará. Se sua crosta de pastelaria ou massa de biscoito parecer elástica, deixe-a descansar na geladeira por uma hora ou mais antes de esticá-la para retardar um pouco o alongamento.
Este é um bom conselho, quer você use uma capa de rolo de massa ou não. Massa gelada e menos glutinosa não grudará tanto e proporcionará massas ou biscoitos mais leves. No entanto, mesmo a massa mais bem preparada às vezes gruda.
Adicionar uma capa de rolo pode ajudar a minimizar, embora não acabe completamente com o processo de colagem. Você pode enfarinhar a cobertura, como faria com o rolo, e a farinha irá aderir melhor ao pano, em vez de deixar a massa ou o bolo mais farinhentos. Observe que a cobertura minimizará, mas não impedirá totalmente que a massa grude; ajuda, mas é imperfeito em sua assistência.
Outro tipo de capa é feito à mão para cada ocasião. Enrole o filme plástico firmemente ao redor do rolo. Como alternativa, cubra a massa com filme plástico antes de estender. A capa do rolo de massa feita à mão não funcionará tão bem e pode escorregar. Colocar uma tampa sobre a massa também pode causar escorregões e escorregões durante o trabalho, e você deve se preocupar se a massa ficar pegajosa e grudar no filme plástico.
Você pode receber uma capa de rolo ao comprar um pano de pastelaria. Como alternativa, você pode obter um ao comprar um novo pin. Você também pode encontrar capas à venda em várias lojas de utensílios de cozinha e em abundância na Internet, onde custam aproximadamente US $ 6 a US $ 10. Não se esqueça de lavar a capa entre os usos. A maioria das instruções de lavagem de capas recomenda lavar as mãos com sabão suave e secar ao ar.