A enguia é um dos membros maiores da família de enguias Congridae. Geralmente é cinza ou preto, com uma barbatana proeminente que corre ao longo das costas, chamada barbatana dorsal. As enguias são peixes predadores longos, que podem variar de 5 cm a mais de 3,7 m de comprimento e 57 kg de peso. Eles são encontrados principalmente no Oceano Atlântico, e muitas variedades de enguias são valorizadas como ferozes peixes de caça e usadas na culinária requintada, especialmente o sushi japonês.
A enguia é uma das mais de cem variedades da família Congridae no reino animal. Na maioria das vezes, as enguias são encontradas em águas rasas, embora algumas morem no fundo do oceano. Pensa-se que as enguias percorrem grandes distâncias para desovar, o que é uma característica comum das enguias em geral, pois elas vão para águas mais profundas para produzir seus filhotes, às vezes de 3-4.000 m.
As enguias começam a vida como larvas transparentes que flutuam nas águas superficiais do mar por um a dois anos antes de se tornarem adultos. No momento, eles têm apenas 5 cm de comprimento. Eles crescem para adultos quando se aproximam da costa, e algumas espécies podem atingir mais de 12 pés (3,7 m) de comprimento e pesar mais de 125 libras (57 kg).
Todas as enguias são preto-acinzentadas, dependendo do terreno em que moram. Congers europeus são cinza com pontas pretas nas barbatanas. Eles são distintos de outros peixes porque não têm escamas e têm uma forma alongada e barbatana dorsal que percorre toda a extensão do corpo. Algumas enguias também têm barbatanas peitorais.
O congro também é conhecido como enguia européia, e o congro oceanicus é conhecido como enguia americana. Ambas as espécies são caçadas nas costas da Europa e da América do Norte. Eles são conhecidos por serem uma espécie feroz de peixe para caçar. A enguia não é uma espécie em extinção.
As enguias perseguem e matam suas presas com a boca larga e os dentes afiados. Eles são tipicamente peixes de fundo e esperam para emboscar suas presas. Eles jantam em animais como peixes, crustáceos, lulas e polvos. As enguias são diferentes das enguias elétricas, que na verdade são peixes-faca e não enguias, pois as enguias não têm método para atordoar suas presas.