Uma escova para cogumelos é uma escova de cerdas macias que é projetada para ser usada para limpar cogumelos e outros vegetais delicados. Uma vez que alguns vegetais sofrem lavagem vigorosa, uma escova de cogumelos pode ser usada para remover a sujeira incrustada e outros materiais, garantindo que o vegetal seja seguro para comer. Muitas lojas de materiais para cozinha estocam escovas de cogumelos e também podem ser encomendadas através de fornecedores especializados. Normalmente, as escovas de cogumelos são bastante baratas e podem ser utensílios de cozinha incrivelmente úteis para se ter por perto, mesmo se você não usar muitos cogumelos em sua cozinha.
As cerdas de uma escova de cogumelo são normalmente feitas de náilon ou outro material sintético e são projetadas para serem extremamente suaves. A escova pode ter a forma de um botão redondo com cerdas em uma das extremidades, facilitando o manuseio, ou pode ser um quadrado plano ou retângulo. Como regra geral, as escovas de cogumelo são projetadas para serem laváveis; podem ser feitos de plástico ou madeira e não devem ser lavados na máquina de lavar louça, pois isso pode danificar as cerdas.
É importante limpar os cogumelos e outros vegetais, pois podem conter elementos que podem causar enjoo ou dar um sabor estranho a um prato acabado. Muitos cogumelos crescem em áreas arenosas e rochosas e uma boa escovagem pode remover partículas que podem afetar a textura de um prato; ninguém gosta de morder um pedaço de areia. Você também pode usar uma escova de cogumelo no campo enquanto coleta, para determinar se vale ou não a pena levar um espécime para casa.
Em muitos casos, uma escovagem a seco com uma escova de cogumelo pode ser suficiente para remover material indesejado de coisas como cogumelos, trufas e outros vegetais delicados. Uma escova de cogumelos também pode ser usada em água corrente, embora os cozinheiros devam ter o cuidado de secar os vegetais depois de enxaguá-los e usá-los imediatamente, pois a água pode estimular o apodrecimento em vegetais delicados. As cerdas macias e densas devem remover a sujeira e outras partículas indesejadas sem danificar o vegetal.
Se você tem o hábito de pegar fungos em feiras livres, leve uma escova de cogumelos. A maioria dos comerciantes se opõe a uma inspeção que pode danificar um cogumelo, mas uma escovagem suave com uma escova de cogumelo é aceitável e pode revelar falhas e defeitos que tornariam o cogumelo impróprio para uso. Sempre pergunte antes de usar uma escova de cogumelo em mercadorias, no entanto, como alguns comerciantes podem objetar.