Por ser um prato preparado com duas cremalheiras de cordeiro, a Guarda de Honra é uma ótima maneira de apresentar o cordeiro na mesa do jantar, sem ter que se preocupar muito com a apresentação. Aqui está uma receita simples para preparar a Guarda de Honra que fará todos pensarem que você passou horas na cozinha preparando uma refeição especial.
A base para a Guarda de Honra envolve a seleção de duas cremalheiras de cordeiro de tamanho semelhante. Para preparar os pedaços de carne, esfregue levemente azeite na superfície de cada costela de cordeiro. Com a ajuda de um cordão ou barbante, posicione as duas prateleiras em forma de tenda, tomando o cuidado de não inclinar mais do que o necessário para que a travessa caiba confortavelmente no forno. Prenda as prateleiras junto com a corda. Os ossos das cremalheiras devem se entrelaçar, criando simetria visual, além de facilitar o trabalho com o cordeiro entrelaçado. A partir daí, adicione quaisquer temperos especiais às grelhas entrelaçadas de cordeiro que desejar. Coloque a Guarda de Honra em uma assadeira, certificando-se de posicionar as prateleiras no meio da assadeira.
Assim como com um assado de carne, também é possível adicionar vegetais à frigideira para assar junto com a Guarda de Honra. Corte na frigideira batatas novas frescas, cebolas, alho, cenoura e qualquer outro vegetal que a família goste, arrumando-os ao redor da Guarda de Honra. Enfeite com um pouco de sal e ervas de sua escolha, como salsa, endro ou pimenta. Coloque a assadeira cheia no forno e leve ao forno. Para obter uma cor atraente e um toque de textura nítida para a Guarda de Honra, descubra os últimos quinze minutos do tempo de cozimento. A Guarda de Honra e os vegetais serão facilmente transferidos para uma travessa, usando grandes espátulas de cozinha e colheres para mover para a travessa. Certifique-se de não remover o barbante até que a Guarda de Honra esteja descansando na travessa.
Para as pessoas que não se sentem confortáveis amarrando as cremalheiras de cordeiro para criar a Guarda de Honra, é possível obter de um açougueiro duas cremalheiras já devidamente amarradas. Seja amarrado em casa ou amarrado por um cortador de carne profissional, o resultado final será um prato visualmente atraente, que também é saboroso e com certeza adicionará um toque de elegância à mesa de jantar familiar.