A geleia de vinho é exatamente o que parece: geleia feita de vinho. Pode usar qualquer tipo de vinho – branco, tinto ou rosa – e pode ser doce, picante ou salgado, dependendo dos ingredientes que se usa. Esta geleia está disponível em vários varejistas, mas é muito fácil de fazer em casa. Ao contrário de alguns outros tipos de geléia, o tempo de preparo é mínimo e você pode deixá-la pronta para servir após apenas duas horas de refrigeração.
No contexto da geleia de vinho, geleia se refere a um tipo de geleia ou compota límpida e uniforme em cor e consistência. Distingue-se de outros tipos de compotas que podem incluir pequenas sementes ou pedaços de fruta. Embora a maioria das geléias seja feita diretamente de frutas ou suco de frutas, a geléia de vinho é única por ser feita de frutas já processadas. Pode ser engrossado com gelatina ou pectina, uma substância semelhante a um gel que ocorre naturalmente nas frutas. O açúcar é outro ingrediente comum, e sabores adicionais podem vir de frutas ou especiarias.
A maioria das receitas simplesmente pede vinho, açúcar e pectina ou gelatina. Os ingredientes são fervidos e colocados em potes. Algumas receitas de gelatina de vinho requerem apenas algumas horas ou uma noite para serem resfriadas na geladeira. No entanto, também pode ser selado em potes e tratado em banho de água fervente por cinco ou dez minutos, podendo durar meses na prateleira. Geleia de vinho caseira pode ser um ótimo presente, e as receitas podem ser facilmente adaptadas de acordo com o gosto pessoal. Como muitas receitas exigem apenas uma pequena quantidade de vinho, fazer gelatina é uma ótima maneira de lidar com as sobras.
A geléia de vinho tem vários usos. Pode ser usado como outras conservas, em torradas ou panquecas, mas também pode ser usado em entradas doces ou salgadas ou como condimento para pratos de carne. Com todos os tipos de vinho disponíveis, as possibilidades são virtualmente ilimitadas.