Os sommeliers, ou mordomos de vinho, trabalham em restaurantes e s?o especialistas no emparelhamento de vinho e comida. N?o existe um caminho de treinamento ?nico para se tornar um sommelier, porque qualquer pessoa que trabalhe na fun??o pode usar o t?tulo. Muitos restaurantes, no entanto, esperam que os candidatos a emprego sommelier tenham obtido certifica??o profissional ao passar nos exames de compet?ncia. Algumas pessoas que obt?m a certifica??o s?o autodidatas e outras participam de programas de treinamento profissional ou de sommelier que ensinam aspirantes a sommeliers sobre todos os aspectos das variedades de uvas, produ??o de vinho, degusta??o e servi?o de vinhos.
Os estudantes em programas de treinamento formal devem ter idade legal para beber em seus pa?ses. Os programas de treinamento geralmente consistem em cursos sobre caracter?sticas do vinho, regi?es vin?colas do mundo, usando os sentidos para provar o vinho e os aspectos comerciais de trabalhar como sommelier em um restaurante. Os estudantes de programas de treinamento profissional ou de sommelier de vinhos podem visitar vin?colas, vinhedos, mercados de alimentos, restaurantes e outras empresas relacionadas ? ind?stria do vinho.
V?rias institui??es e organiza??es em todo o mundo oferecem treinamento de sommelier para pessoas que buscam conhecimento sobre vinhos em n?vel profissional. A dura??o do programa e o curso podem ser diferentes, porque n?o h? requisitos de treinamento padr?o. Apenas alguns exemplos de organiza??es que oferecem treinamento de sommelier incluem o Culinary Institute of America (CIA) na regi?o vin?cola de Napa Valley, na Calif?rnia, e o International Sommelier Guild. O Guild possui escrit?rios nos Estados Unidos e no Canad? e oferece aulas de treinamento de sommelier em todo o mundo.
Na CIA, o programa de treinamento profissional do vinho envolve 30 semanas de instru??o, levando a um certificado. O programa inclui cursos de vinhos do Novo Mundo, regi?es vin?colas europ?ias, neg?cios com vinhos, habilidades culin?rias e muito mais. A organiza??o tamb?m oferece exames de certifica??o que permitem que os profissionais de vinho coloquem os acr?nimos CWP ou ACWP ap?s seus nomes, que representam profissional de vinho certificado e profissional de vinho avan?ado.
A International Sommelier Guild oferece um programa de diploma de sommelier. Os sommeliers s?o credenciados ap?s a conclus?o do programa de seis meses. As aulas de sommelier s?o realizadas uma vez por semana, durante oito horas por dia, e ensinam os alunos sobre vinifica??o, t?cnicas de degusta??o, adega, decanta??o e servir vinho e muito mais.
Outra organiza??o, o Tribunal de Master Sommeliers, reconhecido internacionalmente, oferece quatro n?veis de certifica??o. Receber o prestigioso e raro t?tulo de mestre sommelier envolve passar todos os n?veis cada vez mais dif?ceis; existem menos de 200 pessoas no mundo que conquistaram o t?tulo. Os exames incluem prova cega, teoria e por??es pr?ticas de servi?o de vinhos. Para a certifica??o de mestre sommelier, os participantes devem provar ?s cegas seis vinhos com um n?vel de aprova??o de 75%. A degusta??o ?s cegas inclui a identifica??o do vinho, ano, regi?o e muito mais.