Um diretor de catering é responsável por lidar com todas as tarefas relacionadas aos serviços de alimentação para vários eventos. Eles geralmente gerenciam uma equipe para cuidar de todos os aspectos da restauração, como preparação e limpeza de alimentos. Muitos diretores são empregados por empresas, organizações sem fins lucrativos e agências governamentais. Alguns dirigem seus próprios negócios e trabalham como contratados independentes para eventos especiais. Um diretor geralmente tem formação e experiência no setor de hospitalidade, e alguns também podem ter experiência em vendas e marketing.
Planejar refeições para eventos e garantir que haja comida suficiente para os participantes é a principal tarefa de um diretor de catering. Os diretores devem ser capazes de coordenar com os chefes de departamento e os planejadores de eventos para planejar o melhor menu possível para os eventos. Eles também precisam saber como cozinhar para servir grandes multidões e como organizar a equipe para fazer o mesmo. Os diretores costumam se formar em escolas de culinária onde aprendem essas habilidades ou se formam em hospitalidade em faculdades e universidades convencionais. Eles também podem obter certificados de programas focados em pessoas e habilidades de gerenciamento de projetos.
Treinar e gerenciar uma equipe de fornecedores é um aspecto importante do trabalho de um diretor. Em um ambiente corporativo ou de outra organização, os fornecedores se reportam ao diretor de catering para obter tarefas, fazer perguntas e receber feedback diariamente. Um diretor independente faz o mesmo com contratados independentes, mas antes e durante o evento. O diretor muitas vezes tem o poder de contratar e demitir fornecedores, fazer análises de desempenho no trabalho e fornecer os recursos necessários para suportar o sucesso da equipe. Cabe também ao diretor desenvolver estratégias para melhorar o desempenho da equipe de catering e a experiência geral em catering.
Vender faz parte dos deveres e responsabilidades de um diretor de catering. Trabalhar na venda de serviços de catering é geralmente a maioria do que um diretor deve fazer, ainda mais do que planejar os eventos. Eles devem encontrar e manter contas em nome das empresas para as quais trabalham. Por exemplo, um diretor de catering de um hotel pode organizar excursões para clientes em potencial, a fim de vendê-los nos serviços de catering disponíveis e permitir que esses clientes em potencial saibam por que a organização em que trabalham é a melhor. Os diretores que se sentem à vontade e têm experiência em vender para clientes geralmente prosperam e têm sucesso em suas carreiras.