Um técnico em dietética trabalha com um nutricionista registrado para planejar refeições, programas nutricionais e dietas para clientes com necessidades alimentares especiais. Ele também pode trabalhar com o orçamento de um cliente para criar um plano de refeições ou uma lista de compras. Um técnico em dietética monitora de perto as mudanças nos hábitos alimentares e nas necessidades alimentares dos clientes. Além disso, os técnicos em dietética podem orquestrar refeições para as instituições e são responsáveis por manter os padrões de segurança no setor de serviços de alimentação.
Para se tornar um técnico em dietética, é necessário obter pelo menos um diploma de associado de uma universidade credenciada. Para se tornar um DTR, ou técnico em dietética, registrado, o indivíduo também deve receber treinamento prático no setor, participando de 450 horas de trabalho supervisionado por meio de um programa de técnico em dietética. Um teste chamado Exame de Registro para Técnicos em Dietética deve ser aprovado e 50 horas de educação continuada devem ser concluídas a cada cinco anos.
Técnicos em dietética normalmente trabalham em carreiras médicas ou em serviços de alimentação. Em uma carreira médica, um nutricionista trabalha em um campo especializado de cuidados nutricionais para garantir que as necessidades alimentares de cada cliente sejam atendidas. Isso envolve o estudo de histórias médicas e a pesquisa de fatos sobre nutrição e dieta para criar programas nutricionais para os clientes. Técnicos em dietética na área da saúde geralmente trabalham em ambientes hospitalares e são responsáveis por relatar mudanças nas condições dos clientes ou nas necessidades alimentares ao nutricionista registrado.
Um técnico em dietética que trabalha em uma carreira de food service é responsável por tarefas como estocagem e pedido de suprimentos, criação de orçamentos, menus e listas de ingredientes, supervisionando a preparação de alimentos e garantindo a manutenção de altos padrões de segurança. Esse tipo de técnico em dietética deve ser organizado, um líder natural e um defensor das rotinas e segurança. Eles são os únicos a se manifestar e sugerir mudanças quando o sistema não estiver funcionando da maneira mais eficiente que deveria. Além disso, esses técnicos dietéticos devem ser bons com computadores e bancos de dados, pois essas ferramentas são usadas para monitorar e solicitar grandes quantidades de mantimentos. Eles geralmente trabalham em restaurantes ou lanchonetes em uma escola, faculdade ou lar de idosos.
Prevê-se que as carreiras de saúde e os programas de nutricionistas que envolvam o trabalho de um técnico em dietas cresçam nos próximos anos devido às novas leis de segurança alimentar. Além disso, mais ênfase está sendo colocada na obtenção da mais alta qualidade de vida através de uma dieta saudável. Técnicos dietéticos fornecem os serviços fundamentais sobre os quais se baseia um estilo de vida saudável. O objetivo é ajudar os clientes a prevenir doenças, fazer escolhas alimentares saudáveis e planejar uma dieta equilibrada.