Fabricantes de cerveja artesanal s?o profissionais que utilizam m?todos tradicionais na fabrica??o de cerveja. As cervejas que produzem tendem a ser mais caras que as produzidas em massa devido ?s complexidades adicionais do processo e ao fato de que a capacidade de produ??o de uma cervejaria artesanal ? limitada quando comparada a um produtor em larga escala. Algumas pessoas acreditam que suas cervejas tamb?m t?m uma textura e sabor superiores. Cervejeiros artesanais trabalham em todo o mundo, aplicando suas habilidades em uma variedade de configura??es.
A defini??o exata de um “fabricante de cerveja artesanal” pode variar, dependendo de onde estiver, assim como a defini??o de m?todos “tradicionais”. Algumas pessoas argumentam que cervejeiros artesanais trabalham apenas com gr?os maltados, l?pulo, ?gua e leveduras, enquanto outros apontam que os adjuntos na forma de gr?os n?o maltados fazem parte de muitas cervejas tradicionais com um s?culo ou mais de hist?ria. Al?m disso, as cervejas tradicionais tamb?m podem ter adi??es, como a??cares, projetadas para mudar o car?ter da cerveja.
As cervejas artesanais geralmente n?o s?o pasteurizadas e nem podem ser filtradas. Como resultado, eles podem ter uma apar?ncia turva como resultado de res?duos deixados para tr?s no processo de fermenta??o. Essas cervejas tamb?m n?o podem ser alteradas com gases projetados para mant?-las est?veis ??no barril ou na garrafa. Essas caracter?sticas significam que as cervejas artesanais requerem um manuseio especial nas m?os da cervejaria e depois que elas saem da cervejaria para manter suas caracter?sticas.
Uma grande variedade de estilos de cerveja ? fabricada por cervejeiros artesanais, e eles geralmente est?o envolvidos na produ??o de cervejas sazonais ou especiais. Alguns puristas argumentam que verdadeiras cervejarias artesanais trabalham para pequenas cervejarias independentes, que n?o s?o controladas pelos principais players da ind?stria de cerveja e vinho; no entanto, alguns fabricantes de artesanato podem trabalhar como consultores de grandes f?bricas de cerveja que desejam produzir linhas artesanais menores ou que desejam melhorar seu processo de fabrica??o de cerveja com um retorno ?s t?cnicas mais tradicionais.
A cervejaria artesanal est? envolvida em todas as etapas da produ??o de cerveja. Ele ou ela escolhe ingredientes, decide como eles devem ser manuseados e supervisiona o processo de fermenta??o. Ap?s a produ??o bem-sucedida, a cerveja pode ser engarrafada e colocada em barris para embarque. A qualquer momento, um cervejeiro artesanal pode estar trabalhando em v?rios lotes diferentes de cerveja, todos os quais requerem monitoramento e aten??o, e tamb?m pode estar trabalhando em lotes de teste de cervejas novas e especializadas em desenvolvimento.