Praticamente qualquer pessoa que cozinha com açúcar mascavo já teve a experiência de alcançar o recipiente de açúcar e descobrir que ele endureceu desde o último uso. Embora o açúcar mascavo possa ser irritante, especialmente quando o problema é descoberto no meio da preparação de uma receita, existem várias maneiras diferentes de lidar com o problema de forma rápida e eficaz. Se você precisa amolecer o açúcar mascavo, aqui estão algumas dicas que você pode tentar.
Supondo que você não esteja cozinhando, existe um método consagrado que pode ajudar a suavizar tanto o açúcar mascavo quanto o açúcar mascavo. Coloque o açúcar duro em um recipiente hermético. Antes de fechar o recipiente, coloque uma fatia de pão branco fresco por cima do açúcar. Feche o recipiente e coloque-o de volta no armário. Em um ou dois dias, o pão vai ajudar a amolecer o açúcar e torná-lo fácil de usar novamente.
Se você não quiser usar o pão como amaciante do açúcar mascavo duro, é possível usar algumas rodelas de maçã. A umidade dos pedaços de maçãs vai interagir com o conteúdo de melaço do açúcar e fazer com que amoleça durante a noite. Desde que o recipiente esteja devidamente selado, a consistência desejada deve ser restaurada em no máximo um ou dois dias.
Açúcar mascavo também pode ser amolecido usando uma tigela e um pano úmido. Basta colocar o açúcar na tigela. Molhe bem o pano e torça o excesso de água. Coloque o pano úmido por cima e deixe a tigela descansar durante a noite. O açúcar deve estar mole no dia seguinte.
Quando você precisar usar o açúcar mascavo duro agora, use o seu forno de micro-ondas. Coloque o açúcar em um recipiente à prova de microondas. Certifique-se de deixar a tampa fora do recipiente. Coloque uma pequena tigela de água ao lado do açúcar mascavo duro. Microondas em alta por cerca de um minuto. A água vai aquecer e criar umidade que ajudará a reidratar o açúcar e amolecer. Se o açúcar ainda estiver duro depois de um minuto, continue a microondas os dois recipientes em incrementos de trinta segundos até que o açúcar mascavo esteja macio o suficiente para ser usado. Não tente micro-ondas com açúcar mascavo no microondas por longos períodos, pois isso pode fazer com que o açúcar comece a derreter.
Uma alternativa ao forno micro-ondas é utilizar o seu forno. Simplesmente coloque o açúcar mascavo duro em uma assadeira e leve ao forno em temperatura baixa. Verifique o açúcar a cada cinco minutos ou mais até que esteja macio novamente. Assim como na abordagem de microondas, tome cuidado para não deixar o açúcar no forno por longos períodos. Açúcares desse tipo derreterão se a temperatura ficar muito alta por muito tempo, deixando você com outro problema.
Um truque consagrado para evitar que o açúcar mascavo endureça é colocar um pequeno pedaço de cerâmica em um recipiente hermético onde o açúcar é guardado. Mesmo algo tão simples como uma seção de um pote de terracota quebrado será suficiente. Lave e seque bem a cerâmica e coloque no recipiente com o açúcar. Isso permitirá que você armazene o açúcar mascavo por meses com pouca ou nenhuma preocupação com o endurecimento do açúcar.