Carne e frutas são talvez os alimentos mais comuns para desidratar, resultando em charque e mistura com meses de vida útil. Alguns vão além desses alimentos básicos de sobrevivência para desidratar vários tipos de vegetais também, como batatas secas. Processado em flocos para purê de batata, cubos para sopas e fatias para batatas fritas, esse método pode ajudar as batatas nos meses anteriores à colheita.
De acordo com o US Potato Board, flocos, cubos e fatias são apenas as permutações mais comuns de batatas secas. Também estão disponíveis variedades trituradas e granuladas. Uma farinha de batata desidratada é fabricada como espessante e substituta de vários produtos de panificação. Em todas as formas, esse alimento permanece livre de sal, gordura e colesterol.
Batatas secas também têm longevidade. Se armazenados adequadamente, a maioria dos tipos pode durar até dois anos sem se estragar, o que é cerca de duas vezes mais que a maioria dos outros vegetais. Quanto mais frescas as batatas usadas para fazer variedades secas, mais tempo durarão.
As preparações caseiras geralmente se limitam aos estilos fatiados e em cubos. Batatas frescas são descascadas e cortadas em fatias finas de cerca de 0.125 polegadas (ou 3.2 mm) ou cortadas em cubos minúsculos de 0.125 polegadas (ou 3.2 mm) quadrados. Em seguida, são escaldados em água salgada fervente por cinco a oito minutos. Após a secagem, as batatas são colocadas em prateleiras untadas com óleo em um desidratador ou assadeiras untadas em um forno regulado para a temperatura mais baixa. Algumas horas podem ser tudo o que é necessário se estiver usando um desidratador de alimentos, enquanto um forno pode levar outra hora ou mais. Para um forno, a porta fica entreaberta para que o calor possa escapar, o que vai secar as batatas sem cozinhá-las.
Com frutas e até carnes, secar ao sol também é um método aceitável e consagrado pelo tempo. Batatas desidratadas e outros vegetais, no entanto, não possuem o alto teor de ácido e açúcar necessário para esse processo. Um forno ou desidratador são os dois métodos recomendados por especialistas para desidratar a maioria dos vegetais. A comida é considerada pronta quando as batatas secas adquirem uma textura seca e quebradiça, alcançada com um teor de umidade desidratado ideal de 10 por cento.
Para variedades mais ambiciosas de batatas secas, muitos optam por estilos manufaturados. O processo para fazer esses outros tipos envolve a moagem das batatas em pedaços de formato específico. A maioria das pessoas não tem as ferramentas necessárias para triturar e depois transformar uma batata em farinha ou pequenos flocos. No entanto, após a conclusão do processo, este alimento deve ser mantido em um recipiente hermético em um local escuro e fresco como o porão ou um armário.