Qualquer pessoa que goste de marisco vai adorar bolos de caranguejo. O tipo de bolo de caranguejo com o qual a maioria dos clientes americanos e europeus estão familiarizados usa migalhas de pão e limão como condimentos principais e pode ser temperado com molho tártaro ou vermelho. Os bolos de caranguejo tailandeses estão se tornando cada vez mais populares em restaurantes e cozinhas ao redor do mundo por seus sabores surpreendentemente sutis e tipos ligeiramente diferentes de empanados. Esses bolos de caranguejo usam empanados japoneses, chamados Panko, e preferem as folhas de lima kaffir e também o suco de lima em vez do limão.
O cozinheiro caseiro que deseja surpreender a família que adora frutos do mar ou convidados com bolos de caranguejo tailandeses pode usar caranguejo fresco ou enlatado. Além dos toques de limão e Panko, muitos cozinheiros usam molhos de peixe e ostra para aprofundar os sabores. Algumas gotas de molho picante ou uma pitada de pimenta tailandesa esmagada adicionam zip.
Outra abordagem usa um ovo em adição ao molho de peixe para ajudar a ligar os ingredientes e manter os bolos de caranguejo úmidos. O gengibre é sempre uma adição bem-vinda, assim como as pontas verdes picadas da cebolinha. Esta versão canta quando o coentro se junta à festa.
Os fãs de curry descobrirão que adicionar pasta de curry tailandês à mistura aumenta os sabores. Uma alternativa que alguns cozinheiros preferem é incluir curry em pó, uma receita caseira que combina temperos de curry como cominho, açafrão e coentro ou uma mistura favorita comprada no supermercado. Se curry em pó for usado, é uma boa ideia adicionar um ovo ou até mesmo um bocado de maionese para manter os bolos de caranguejo tailandês resultantes suficientemente úmidos.
Uma maneira inteligente de criar bolos de caranguejo com uma textura sedosa em vez das versões mais grossas familiares aos fãs da versão Maryland é passar os ingredientes por um processador de alimentos por alguns segundos. Essas guloseimas amanteigadas e texturizadas encantam os entusiastas do bolo de caranguejo, oferecendo um sabor incomum, bem como uma textura inesperada que parece derreter na boca. Um bônus adicional a essa abordagem é misturar os ingredientes em uma pasta, o que significa que menos enchimento é necessário e mais sabor de caranguejo é produzido.
Muitos cozinheiros descobriram que adicionar brotos de feijão mungo à carne de caranguejo junto com um ovo, ervas e Panko fornece nutrição adicional enquanto reduz as calorias. O cozinheiro inteligente combina hortelã com coentro para adicionar mais um nível de sabor. Um molho de amendoim sublime feito com um pouco de açúcar mascavo, manteiga de amendoim cremosa e um toque de vinagre tornam esta versão dos bolos de caranguejo tailandeses ainda melhor.