Dippin ‘Dots é uma novidade de sorvete criada por congelamento instantâneo de sorvete com nitrogênio líquido por meio de um processo proprietário. O resultado final é uma série de pequenos “pontos” de sorvete em forma de bolinha que podem ser colocados em uma tigela e comidos com uma colher ou colocados diretamente na boca. Dippin ‘Dots é fortemente promovido como o “Sorvete do Futuro” e está geralmente disponível apenas em franquias Dippin’ Dots aprovadas.
Dippin ‘Dots começou como um experimento sobre os efeitos do congelamento instantâneo em alimentos. Um engenheiro usou uma lata de nitrogênio líquido para congelar um lote de base de sorvete, e o resultado foi um sorvete de miçangas que reteve toda a cremosidade do sorvete normal, mas com a portabilidade de pequenos grânulos. Os servidores do Dippin ‘Dots não teriam que suportar o estresse e a tensão de servir sorvete com uma colher tradicional. Dippin ‘Dots pode ser servido com medidas secas de recipientes armazenados em uma unidade de supercongelamento especialmente projetada.
Existem vários sabores de base diferentes para Dippin ‘Dots, incluindo o tradicional chocolate, baunilha e morango. Sabores exóticos como banana, menta e pina colada também podem ser criados por meio do processo de congelamento instantâneo. Os clientes podem escolher misturas especializadas, como chocolate com hortelã ou morango e banana, ou selecionar qualquer número de sabores básicos para misturar. Dippin ‘Dots também pode ser feito de uma base de iogurte congelado ou uma base de xarope com sabor para criar iogurte congelado ou contas de gelo congeladas.
Há também guloseimas congeladas alternativas que incluem sorvete Dippin ‘Dots, incluindo uma versão do sanduíche de sorvete tradicional com sorvete de miçangas Dippin’ Dots derramado entre dois biscoitos. Dippin ‘Dots também pode ser usado como granulado em outras novidades de sorvete, como sundaes ou banana splits.
Embora seja anunciado como o “Sorvete do Futuro”, a Dippin ‘Dots não fez uma diferença significativa no mercado de sorvete até agora. Por causa de uma falha no pedido de patente original, outras empresas podem legalmente produzir um sorvete congelado semelhante ao Dippin ‘Dots, e pelo menos uma marca já chegou às prateleiras dos supermercados. Por enquanto, Dippin ‘Dots pode ser apreciado principalmente em parques de diversões, shoppings e algumas franquias independentes.