Os flocos de centeio são pequenas seções de grãos de centeio que foram cortados, cozidos e enrolados em flocos simples. Dessa forma, eles podem ser usados para diversos usos culinários, desde alimentos para o café da manhã até doces. Embora relativamente baratos, os flocos são uma excelente fonte de várias vitaminas e minerais essenciais.
A criação de flocos de centeio é um processo simples. Sêmolas de centeio são fatiadas em seções para serem preparadas para cozinhar. O processo de cozimento envolve cozinhar cada uma das seções até que estejam macias. Uma vez que os grumos fatiados estão macios e um tanto flexíveis, eles são rolados, da mesma forma que a aveia é rolada. O resultado é a conversão do grão de centeio em flocos de centeio.
Depois de preparados, os flocos podem ser usados em muitas receitas diferentes. Ao adicionar água ou leite, é possível fazer um mingau quente e saboroso, ideal para uma manhã fria. Diversas marcas comerciais de cereais frios também os utilizam como parte da mistura de ingredientes. Para cereais caseiros, muesli geralmente contém pelo menos alguns flocos de centeio.
No entanto, os flocos de centeio não se limitam ao consumo matinal. Seu sabor e textura são muito semelhantes aos da aveia em flocos, embora ligeiramente mais doces. Isso torna possível substituí-los por aveia em praticamente qualquer receita. Os biscoitos e pastéis também podem ser preparados com os flocos.
Um dos usos mais comuns dos flocos de centeio hoje é na massa de pão. A massa pode ser principalmente de centeio ou ser misturada com farinha de trigo. A leve doçura dos flocos ajuda a elogiar o sabor de nozes do trigo, tornando o pão acabado uma ótima escolha para muitos tipos diferentes de sanduíches.
Embora o sabor desses flocos seja uma das principais razões de sua popularidade, também há o valor nutricional a ser considerado. Os flocos contêm uma quantidade apreciável de várias vitaminas e minerais. Digno de nota é a quantidade de potássio e várias vitaminas B no grão. Duas fatias de pão de centeio criadas com o uso de flocos de centeio podem ajudar muito a garantir que a necessidade diária mínima de nutrientes seja consumida.