Os flocos de cebola são pedaços de cebola picados e depois desidratados. Eles podem ser usados como substitutos da cebola em várias receitas, e são especialmente úteis para quem está acampando, pois são leves e fáceis de manusear.
Para fazer flocos de cebola, as cebolas são simplesmente picadas e depois deixadas secar, seja ao sol, no desidratador ou no forno em potência baixa. À medida que as cebolas secam, elas encolhem dramaticamente e os pedaços realmente parecem flocos quando o processo de secagem termina. Os flocos secos podem ser armazenados em um recipiente hermético por seis meses a um ano antes do uso e podem ser usados para substituir cebolas regulares em receitas, ou podem ser adicionados a temperos, sopas, marinadas e fricções.
Como você pode imaginar, as cebolas perdem um pouco de seu sabor e pungência quando são secas para fazer flocos de cebola. Como resultado, eles não são um substituto perfeito para cebolas frescas, mas são aceitáveis em muitos pratos. Geralmente, uma colher de sopa de flocos pode ser usada para substituir cada cebola pequena pedida em uma receita, e você também pode adicionar cebola em pó, se quiser um pouco mais de sabor.
Os flocos de cebola podem ser feitos de cebolas amarelas, brancas ou vermelhas, aproveitando os sabores distintos de todas essas variedades. Você também pode encontrá-los torrados, feitos com variedades exóticas de cebola ou misturados com outras especiarias para criar combinações distintas. Você também pode tentar fazê-los em casa, experimentando variedades de cebola de sua preferência.
Como outras especiarias, os flocos de cebola conservam-se melhor quando manuseados de forma adequada. O bom manuseio dos temperos é fundamental, pois ajuda a manter o sabor, garantindo que as quantidades pedidas nas receitas sejam adequadas. Os flocos devem ser armazenados em local escuro, fresco e seco, e não devem ser expostos à umidade. Quando precisar de um pouco para uma receita, use uma colher para medir a quantidade desejada e adicione, em vez de sacudir o recipiente sobre um prato de cozimento, pois o vapor do prato pode estragar os flocos de cebola no recipiente.