Os flocos de salsa são folhas de salsa secas e trituradas e são comumente usados na culinária. É uma erva versátil, adequada para muitos pratos, como carne e batata, sopas e muitos molhos. Embora as folhas frescas sejam frequentemente preferidas, os flocos de salsa servem como uma ótima alternativa. Tanto a salsa fresca quanto a salsa em flocos estão disponíveis o ano todo na maioria dos supermercados. As folhas são ricas em vitamina K e também contêm quantidades significativas de vitaminas A e C.
Existem vários tipos de salsa, conhecidos como salsa de folhas crespas e folhas planas ou salsa italiana. São plantas resistentes e podem ser cultivadas como erva anual ou bienal. O cultivo de ervas, como a salsa, não dá muito trabalho e podem ser cultivadas tanto em ambientes internos quanto externos.
Salsa fresca do jardim ou mercearia pode ser facilmente seca em casa para flocos de salsa fresca. Uma maneira de secar a salsa é fazer pequenos feixes e pendurá-los em uma sala quente e escura até que estejam totalmente secos. Eles também podem ser secos em um desidratador, o que acelera o processo de secagem e ajuda os flocos de salsa a reter uma rica cor verde. Assim que a salsa estiver completamente seca, as folhas podem ser retiradas dos caules e ligeiramente esmagadas. O esmagamento das folhas faz com que o aroma e o sabor evaporem mais rapidamente; portanto, deixá-los inteiros pode ajudar a prolongar a vida útil.
A sua versatilidade facilita o cozimento com salsa. Os flocos vão bem em molhos de carne, marinadas e molhos para salada. Eles também podem ser combinados com muitas outras ervas em sopas, caçarolas e pratos de carne. Os flocos de salsa seca podem substituir a salsa fresca na proporção de cerca de um a três salsa seca para salsa fresca. Os flocos devem ser armazenados fora da luz solar em local fresco e seco.
Além dos muitos usos culinários, os flocos de salsa também podem ajudar a promover uma boa saúde. Diz-se que a erva é boa para os rins e ajuda a reduzir a pressão arterial elevada. Também é benéfico para ajudar o corpo a absorver mais manganês, especialmente quando é consumido com alimentos ricos em cobre e zinco. Apesar dos benefícios, a salsa deve ser consumida em quantidades moderadas, pois contém ácido oxálico, que pode causar a formação de cálculos renais. As mulheres grávidas devem ter cuidado extra para não consumir grandes quantidades, pois pode ter um efeito uterotônico.