As framboesas são frutas versáteis que podem ser comidas frescas ou maceradas para molho e cobertura ou até mesmo para adoçar um molho saboroso. As framboesas secas têm um nicho um pouco menos versátil, aparecendo em misturas para trilhas, cereais e iogurte matinal. Feitas por desidratação, liofilização ou até mesmo secagem ao sol das frutas, essas guloseimas podem ser comidas como estão ou reidratadas antes das refeições.
Os principais métodos caseiros de preparação de framboesas secas são aquecendo-as lentamente no forno ou ao sol. Antes que qualquer uma dessas coisas aconteça, a fruta não danificada é lavada, retirada de todos os caules e preparada para secar. Isso pode envolver um escaldamento rápido em água fervente, seguido de submersão em gelo para evitar que a fruta cozinhe completamente. Outros podem pré-tratar a fruta com um conservante natural como pectina ou ácido ascórbico. Antes de começar a secagem, a fruta deve ser seca de toda a umidade visível.
Framboesas secas ao sol são uma possibilidade em climas de alta temperatura. A fruta é colocada durante o dia sob o sol em telas, virando-a na metade e protegendo-a do orvalho à noite. Pode levar apenas dois ou até quatro ou mais dias para framboesas totalmente secas.
Para evitar esse processo demorado, muitos usam um forno para preparar framboesas secas em cerca de 10 horas. Uma temperatura comum é de 100 ° F (cerca de 38 ° C), mantendo a porta do forno aberta com um utensílio de cozinha para deixar o vapor das framboesas escapar. Se a fruta for consumida nos próximos dias ou semanas, muitos simplesmente a armazenam em um recipiente hermético ao abrigo da luz solar. Para armazenamento de longo prazo, é aconselhável uma pasteurização rápida, que pode ser conseguida passando alguns dias no congelador para matar quaisquer organismos vivos remanescentes.
Quando completamente secas, as framboesas são duras, mas não difíceis de mastigar. Quanto mais tempo eles são deixados para secar, mais resistentes eles se tornam. Alguns os comem sozinhos, os usam como um dos vários ingredientes da mistura de trilha ou os reidratam para uso reconstituído em várias receitas.
Outra maneira facilmente reconhecível de preservar as framboesas é fazendo couro de frutas. Este tipo de tratamento envolve a criação de um purê de várias frutas – ou apenas framboesas – com água ou suco de frutas, adoçantes como mel, açúcar e baunilha e temperos como cravo, canela e noz-moscada. A mistura é então espalhada em uma assadeira forrada com filme plástico e deixada em um forno a 140 ° F (cerca de 60 ° C) por até meio dia. Isso deve resultar em uma fina folha de geleia de framboesa seca.