Salada de repolho com baixo teor de carboidratos é feita de ingredientes com baixo teor de carboidratos. Embora muitas receitas de salada de repolho exijam o uso de açúcar e também de alguns vegetais com alto teor de carboidratos, como a cenoura, uma salada de repolho com baixo teor de carboidratos depende de substitutos do açúcar para fornecer doçura e usa repolho picado como base. Indivíduos que fazem salada de repolho com baixo teor de carboidratos em casa devem ser cautelosos sobre o uso de vários ingredientes comuns da salada de repolho, como molhos preparados para salada ou misturas de temperos para salada, pois esses molhos e misturas podem conter açúcar ou outros carboidratos que podem ter um impacto significativo sobre o teor de carboidratos da salada.
A salada de repolho é uma salada preparada com repolho picado e temperado e costuma ser servida como acompanhamento em piqueniques ou com alimentos empanados e fritos. Existem muitas receitas diferentes de salada de repolho, algumas sendo cremosas, feitas de maionese ou base de molho cremoso para salada, e outras feitas com molhos à base de azeite e vinagre. Alguns também são feitos com vários tipos de mostarda. Embora a salada de repolho seja normalmente servida fria, ela também pode ser servida como um prato quente.
O aspecto principal para fazer salada de repolho com baixo teor de carboidratos é encontrar um substituto para qualquer açúcar que seja exigido em uma receita e monitorar os ingredientes de quaisquer alimentos preparados usados para fazer o molho. Existem vários tipos diferentes de substitutos do açúcar no mercado, então os cozinheiros podem se sair bem comprando tipos diferentes e experimentando-os em várias receitas de salada de repolho. Como alguns adoçantes artificiais podem ter um gosto residual, algumas experiências podem ser necessárias para encontrar uma combinação de adoçante e outros ingredientes que resulte no grau desejado de doçura, mascarando quaisquer sabores estranhos. Outra consideração é que algumas pessoas são sensíveis a adoçantes artificiais, então é uma boa ideia descobrir se alguém que vai comer a salada de repolho tem aversão a algum de seus ingredientes.
Ao fazer uma salada de repolho com baixo teor de carboidratos, é importante lembrar de ler os rótulos nutricionais de todos os ingredientes, especialmente molhos para salada pré-misturados, cremes para salada e misturas de temperos secos. Esses ingredientes podem incluir açúcares ou amidos, mesmo que não tenham um sabor particularmente doce. Se um cozinheiro descobrir que os ingredientes especificados por uma receita incluem carboidratos adicionais, ele ou ela tem a opção de encontrar uma nova receita ou experimentar substituir outros ingredientes com baixo teor de carboidratos, como maionese por creme de salada e, em seguida, adicionar substituto de açúcar adicional para a receita para fornecer o sabor e doçura desejados.