As maçãs Cortland são uma variedade de maçãs tradicionais desenvolvidas na Estação de Pesquisa de Genebra da Universidade Cornell em Genebra, Nova York, por volta da virada do século XX. Batizada com o nome de um condado próximo com uma comunidade agrícola próspera, as maçãs Cortland eram cultivadas através do cruzamento de uma maçã McIntosh com uma maçã Ben Davis. Eles estão em torno da 20ª variedade de maçã mais produzida nos Estados Unidos, com a maior parte da produção concentrada em Cornell. Eles também são produzidos em massa nas províncias canadenses de Quebec e Ontário.
A casca das maçãs Cortland tende a ser firme e muito colorida, geralmente 20-30% vermelha com um subtom amarelo e estrias verdes. Caracterizados como de cor branca como a neve, sua carne é mais doce do que a de seus pais, com um pouco de acidez. Cortlands são considerados ideais para molhos e panificação. Por sua polpa ser muito suculenta e geralmente não dourar muito rapidamente quando exposta ao ar, as maçãs Cortland são consideradas uma boa escolha para uso em saladas, espetinhos, pratos de frutas ou como guarnições para outros pratos. Essas maçãs devem ser mantidas refrigeradas e usadas o mais rápido possível após serem colhidas ou compradas, pois tendem a perder o sabor e a crocância rapidamente.
As macieiras Cortland são consideradas semianãs porque crescem apenas 15-20 m de altura. Eles levam de três a cinco anos para atingir a maturidade e geralmente crescem melhor em solos bem drenados e expostos ao sol. Embora lidem bem com temperaturas congelantes, eles preferem o tempo frio e ensolarado do leste dos Estados Unidos ao frio nublado do Canadá. Ao contrário de outras árvores, as árvores Cortland não requerem um polinizador, mas atuam como um para qualquer outra macieira nas proximidades. As macieiras Cortland são grandes produtores anuais, geralmente florescendo em abril, com o pico da colheita ocorrendo entre setembro e abril de cada ano.
Embora a variedade original não tenha sido patenteada, várias mutações de maçãs Cortland foram cultivadas e patenteadas no século, desde que foram criadas. A mutação de Lamont, que foi criada na década de 1980, cresce em uma árvore muito menor do que o normal. A mutação Redcort cresceu pouco mais de um ano depois e se destacou com frutos mais vermelhos que o padrão e que desenvolvem cor mais cedo. Uma variedade adicional, chamada NS-911, foi produzida no final dos anos 1990 e tem menos variações na coloração do que as maçãs Cortland originais. Todas as variedades de maçãs Cortland são geralmente consideradas uma escolha alimentar saudável, com uma maçã média fornecendo uma grande quantidade de vitamina C e contendo apenas 80 calorias.