Maçãs desidratadas são um tipo de fruta seca. Maçãs secas ou desidratadas geralmente podem ser amaciadas em água. Deixá-los de molho em água por alguns minutos pode adicionar umidade e permitir que as maçãs secas sejam usadas em receitas da mesma maneira que as maçãs frescas. Maçãs desidratadas podem ser armazenadas em potes herméticos ou no congelador.
Existem vários métodos diferentes de fazer maçãs desidratadas. A casca da maçã pode ser removida ou deixada no lugar. Muitas pessoas gostam de remover as cascas porque descobrem que os frutos secos não são tão duros. Depois que as maçãs são lavadas, cortadas e fatiadas, geralmente precisam ser tratadas com algo que as ajude a reter as vitaminas e a coloração durante o processo de secagem.
A água costuma ser misturada com uma forma granular de ácido ascórbico, que é a vitamina C. Essa solução ajuda a fixar a cor e os nutrientes da fruta. Normalmente, as instruções do produto devem ser seguidas. O suco de limão pode ser usado como alternativa ao ácido ascórbico, mas sua retenção de cor não é tão eficaz.
Depois de preparadas, as maçãs podem ser desidratadas em um desidratador de alimentos ou em um forno comum. Maçãs desidratadas e outras frutas também podem ser produzidas deixando as frutas ou alimentos expostos ao sol durante o tempo extremamente quente. Esse processo pode levar até cinco dias; a comida normalmente precisa ser consumida dentro de casa todas as noites. Para evitar a contaminação por insetos, os alimentos secos ao sol devem estar sempre bem cobertos. Recomenda-se o congelamento de maçãs desidratadas ao sol e de outros alimentos secos dessa forma, pois temperaturas extremamente baixas podem matar as bactérias produzidas por insetos.
A maioria dos desidratadores elétricos tem várias bandejas nas quais os alimentos para secar podem ser colocados. Os alimentos devem ser espalhados, em vez de amontoados nas bandejas, ou as frutas ou outros alimentos ficarão muito úmidos. Maçãs devidamente desidratadas não devem ser úmidas, pois isso pode permitir o crescimento de mofo. Como alternativa à desidratação das fatias de maçã em um desidratador elétrico, pode-se usar um forno de cozinha em temperatura baixa. As rodelas de maçã devem ser espalhadas em assadeiras e a porta do forno deve ser deixada aberta para reduzir a umidade.
Maçãs desidratadas podem ser armazenadas por até um ano no freezer ou em recipientes herméticos. Deixar as maçãs de molho em água morna as amolece para que possam ser usadas como um substituto fresco das maçãs em tortas e outras sobremesas. Fatias de maçã desidratadas também podem ser servidas como lanche com molho de caramelo ou manteiga de amendoim.