Pães com baixo teor de carboidratos são feitos com ingredientes de baixo teor de carboidratos, o que os torna compatíveis com dietas reduzidas em carboidratos. Existem vários tipos diferentes de pães com baixo teor de carboidratos, incluindo pão normal, pão rápido e pão achatado. Algumas empresas também fazem pães especiais com baixo teor de carboidratos, como pãezinhos, bagels e pães para sanduíches. Esses pães normalmente incluem farinhas que são relativamente baixas em carboidratos e não contêm açúcares adicionados. Encontrar pães com baixo teor de carboidratos pode ser complicado, embora alguns grandes supermercados os vendam e muitas padarias especializadas enviem pães com baixo teor de carboidratos diretamente aos clientes.
Indivíduos que precisam restringir sua ingestão de carboidratos, seja por desejo de perder peso ou porque precisam controlar o açúcar no sangue, muitas vezes descobrem que sentem falta de comer pão. O pão é um alimento básico em muitas cozinhas mundiais e costuma ser usado em vários tipos de alimentos fáceis de comer e de conveniência, como sanduíches e wraps. Como a maioria dos pães é feita de grãos ricos em carboidratos, como trigo e milho, aqueles que precisam controlar sua ingestão de carboidratos geralmente devem eliminar ou reduzir muito os pães de suas dietas. Isso normalmente relega quem está fazendo dieta a comer a maioria das refeições com garfo e faca ou usar folhas de alface para embrulhar recheios de sanduíches ou hambúrgueres para facilitar a alimentação. A frustração dessas pessoas que fazem dieta levou cozinheiros e empresas a produzir pães com baixo teor de carboidratos, compatíveis com dietas com carboidratos controlados.
As receitas usadas para fazer esses pães são variadas, mas muitos contam com uma combinação de diferentes tipos de farinhas, muitas das quais são muito ricas em fibras, bem como aglutinantes que podem ajudar os pães ricos em fibras a manter sua consistência. Embora a fibra seja um carboidrato, ela geralmente não afeta o açúcar no sangue, o que permite que quem está fazendo dieta subtraia os gramas de fibra da contagem total de carboidratos do pão. Alguns padeiros dependem de farinhas integrais combinadas com farinhas de soja, coco ou nozes para produzir um pão saboroso. Para uma contagem de carboidratos ainda mais baixa, alguns padeiros deixam de fora as farinhas padrão e fazem pão rápido com coco ou farinha de amêndoa. Embora esses pães possam ser deliciosos, eles costumam ser um pouco quebradiços e podem não ficar bem em pé quando usados em sanduíches.
Tem havido alguma controvérsia na comunidade de dietas pobres em carboidratos sobre a qualidade desses pães e seu uso apropriado em dietas pobres em carboidratos. É importante que os consumidores de pães com baixo teor de carboidratos monitorem os rótulos nutricionais, bem como suas próprias reações a quaisquer alimentos preparados. Algumas pessoas podem achar que são muito sensíveis até mesmo a pães com baixo teor de carboidratos e não podem continuar a usá-los enquanto perdem peso ou mantêm seus níveis de açúcar no sangue.