Um gerente de bar tem uma variedade de tarefas às quais ele deve cuidar, principalmente o gerenciamento das operações gerais do bar. Os trabalhos de gerenciamento de barras normalmente consistem em manter o conteúdo de clientes e funcionários enquanto supervisionam as atividades diárias da barra. Mantendo um comportamento calmo, o gerente deve superar obstáculos e garantir que a barra funcione sem problemas em todos os aspectos durante cada turno.
Controlar, contar e comprar inventário é uma grande parte do trabalho. O gerente do bar, possivelmente junto com o gerente assistente do bar ou o barman principal, conta o inventário dos produtos do bar. É importante que o gerente do bar fique atento a quedas drásticas ou aumentos no estoque, pois isso pode ser um sinal de jogo sujo ou descuido atrás do bar.
Os produtos mais significativos e caros a serem pedidos são, obviamente, as bebidas alcoólicas. As quantidades de vinho, licor e cerveja engarrafada e de chope devem ser contadas regularmente, a fim de armazenar a quantidade adequada. O gerente do bar pode fazer pedidos com um ou mais representantes ou comerciantes de bebidas alcoólicas de forma recorrente.
Dependendo da ocupação do bar, esses pedidos podem ser feitos diariamente, semanalmente ou até mensalmente. Como ele geralmente é o responsável pelo bar, e não por todo o restaurante, o gerente do bar normalmente cria relacionamentos com os vendedores de bebidas, cervejas ou vinhos, com quem lida com frequência. Ocasionalmente, esses relacionamentos podem resultar em transações especiais, o que pode significar melhores níveis de estoque para a barra.
Esse tipo de gerente também é responsável pela equipe por trás do bar, como barmen e barbacks, ou por aqueles que ajudam os barmen. Ele normalmente treinará todos os barmen ou o barman principal para treinar os novos barmen. O treinamento geralmente consiste em manipulação de bebidas, interação com os hóspedes preferidos e políticas de manipulação de dinheiro.
O gerente de bar normalmente prepara também os horários e as avaliações de desempenho. Ele deve ter conhecimento de políticas de governos locais e federais, bem como do próprio bar, em relação à venda de bebidas e seu consumo. Tais diretrizes devem ser seguidas pelo gerente do bar e por seus funcionários.
Em um restaurante, o gerente do bar é considerado um dos gerentes da “frente da casa” (FOH), pois ele determina as operações na frente física do estabelecimento. Independentemente de o negócio ser um bar, restaurante, boate, cassino, refeitório ou outro local, esse gerente de FOH deve ter uma noção clara de como lidar com o público em geral. Ele deve manter o profissionalismo ao mesmo tempo em que é amigável com os clientes, com a ideia de que ele deve fazer os clientes quererem voltar.