Um gerente de catering ? um profissional de alimentos e hospitalidade que supervisiona o segmento de catering de uma empresa. Os gerentes de catering podem trabalhar com restaurantes, locais de eventos, hot?is e at? supermercados para desenvolver e supervisionar programas de catering. Tornar-se um gerente de catering geralmente requer uma experi?ncia consider?vel tanto no gerenciamento quanto no setor de servi?os de alimentos e bebidas.
Uma empresa de catering necessariamente atender? a todas as necessidades de catering como parte de seu trabalho di?rio. Os gerentes de catering, por outro lado, tendem a trabalhar em instala??es onde o catering ? um bra?o de uma empresa maior. A contrata??o de um gerente talentoso para a ala de catering pode permitir neg?cios eficientes e lucrativos, enquanto permite que o restante da empresa se concentre em outros servi?os, como planejamento de casamento em grande escala ou servi?o de restaurante.
O trabalho de um gerente de catering pode variar de dia para dia e de empresa para empresa. Muitas vezes, eles trabalham com os chefs e fornecedores de alimentos para criar uma variedade de menus de catering para diferentes eventos, de brunches de neg?cios a jantares de casamento de luxo. Eles podem elaborar grande parte do plano de neg?cios da ?rea de catering, incluindo metas financeiras, apar?ncia e miss?o da empresa e ?reas de servi?o focadas. Como gerente, ele ou ela pode estar encarregado de contratar todos os funcion?rios, de chefs no local a gerentes de transporte. O treinamento da equipe em deporta??o e procedimentos, a supervis?o das diretrizes de seguran?a e o check-in com eventos di?rios podem ser tarefas do gerente de catering.
Os gerentes de catering costumam servir de liga??o entre os clientes e a empresa. Nesta posi??o, eles precisam ter excelentes habilidades interpessoais e habilidades criativas. Os gerentes ajudam a criar uma boa reputa??o para a empresa, desejando trabalhar com os clientes de acordo com seus or?amentos e necessidades. Trabalhando com clientes, um gerente de catering pode criar menus de amostra, configurar degusta??es, fornecer listas de fornecedores relacionados e gerenciar problemas de cobran?a e pagamento.
Restaura??o raramente acontece no v?cuo; eventos que precisam de restaura??o geralmente precisam de outros servi?os, como aluguel de mesa, decora??o, flores e m?sicos. Parte do trabalho de um gerente de catering pode incluir a cria??o ou melhoria de uma rede de contatos relacionados para ajudar a oferecer aos clientes um menu completo de servi?os. Um gerente de catering pode tentar criar uma lista de refer?ncias ou at? mesmo criar descontos especiais com outras empresas relacionadas. Os gerentes precisam ser extremamente cuidadosos e seletivos ao adicionar um neg?cio em sua rede; um florista ruim pode refletir mal sobre o fornecedor que o recomendou, mesmo que as flores tenham pouco a ver com comida.