Um gerente de cozinha normalmente possui v?rias responsabilidades e deveres, todos preocupados principalmente com a opera??o e organiza??o adequadas de uma cozinha de restaurante. Os gerentes de cozinha s?o normalmente respons?veis ??por garantir que os alimentos sejam cozidos e preparados adequadamente, que os padr?es de saneamento sejam atendidos de acordo com a pol?tica do restaurante e os requisitos legais e por manter um local de trabalho seguro para os trabalhadores da cozinha. Tamb?m ? esperado que o gerente supervisione o invent?rio na cozinha e forne?a lideran?a e gerenciamento aos funcion?rios da cozinha.
Os principais restaurantes, hot?is e outras empresas de servi?os de alimenta??o normalmente t?m um gerente de cozinha respons?vel por supervisionar v?rios aspectos da cozinha. O gerente pode ser um chef, ou ele pode ser mais um executivo com experi?ncia administrativa e algum conhecimento em prepara??o de alimentos. Uma das responsabilidades mais importantes do gerente ? supervisionar a comida preparada na cozinha. Os alimentos cozidos, assados ??ou preparados precisam atender aos requisitos legais de normas de sa?de e seguran?a, e o gerente garante que esses padr?es sejam cumpridos.
A maioria dos restaurantes e outras ind?strias de servi?os aliment?cios estabeleceu receitas e pratos, e um gerente de cozinha geralmente supervisiona a prepara??o de alimentos para garantir que essas receitas sejam seguidas adequadamente. A cozinha tamb?m deve ser mantida higi?nica e limpa, e o gerente geralmente ? respons?vel por garantir que a cozinha seja limpa durante a opera??o e no final do dia ?til. Isso inclui a limpeza de ?reas onde os alimentos s?o cozidos e preparados, a remo??o do lixo e a garantia da limpeza geral da cozinha. O gerente tamb?m precisar? garantir que os pisos sejam varridos e mantidos limpos, para garantir um local de trabalho seguro para os funcion?rios da cozinha.
O invent?rio de uma cozinha tamb?m ? normalmente regulado pelo gerente da cozinha. Isso inclui garantir que as contagens de estoque de alimentos sejam precisas e solicitar mais ingredientes e suprimentos quando necess?rio. Sem o estoque adequado, o servi?o de alimenta??o pode ser interrompido ou os clientes podem ficar descontentes com a falta de certos pratos.
Tamb?m ? esperado que um gerente de cozinha atue como l?der na cozinha e gerencie adequadamente a equipe da cozinha. Isso pode incluir lidar com conflitos entre associados, agendar quando diferentes funcion?rios trabalham e lidar com quaisquer problemas com a m? conduta dos funcion?rios na cozinha. O gerente tamb?m precisar?, geralmente, liderar pelo exemplo, e pode-se esperar que ajude na prepara??o ou servi?o de alimentos, quando necess?rio.