Hot?is, resorts e outras instala??es de catering freq?entemente empregam um ou mais gerentes de vendas de catering. O papel principal de uma pessoa nessa posi??o ? promover e vender o espa?o do local, juntamente com alimentos e bebidas, para todos os tipos de eventos especiais. Ele ou ela geralmente tem uma vasta experi?ncia no planejamento de festas, como celebra??es de casamento, banquetes de premia??o, galas para capta??o de recursos e outras fun??es sociais e corporativas. Um gerente de catering n?o apenas vende alimentos, bebidas e espa?o para um evento – ele vende uma experi?ncia geral.
O gerente de vendas de catering ? respons?vel por vender o espa?o do evento para poss?veis empresas ou indiv?duos que planejam grandes ou pequenas celebra??es. Isso pode ser conseguido oferecendo passeios pela propriedade, enquanto aponta os benef?cios de sediar uma fun??o no local que ele representa. Localiza??o, comodidades, op??es de menu e decora??o existente s?o todos fatores que podem influenciar a decis?o do comprador.
Depois que um evento ? reservado e confirmado em um local, o gerente de catering geralmente organiza uma degusta??o de menu para aprova??o do cliente. Nesse momento, o anfitri?o da festa ? capaz de provar os itens de menu propostos que seus convidados podem desfrutar. Muitas vezes, o gerente de alimentos e bebidas e o chef se apresentam ao cliente durante esta reuni?o.
Depois que o menu ? selecionado, uma ordem de evento para banquetes (BEO) ? criada para descrever as necessidades espec?ficas da fun??o. O BEO ? basicamente um formul?rio de comunica??o enviado a todos os departamentos que t?m algum envolvimento com o evento. Freq?entemente existem numerosos indiv?duos que trabalham em conjunto para garantir que os planos cuidadosamente planejados sejam executados adequadamente.
O gerente de vendas de catering ? geralmente respons?vel por criar uma planta baixa do espa?o escolhido, como um sal?o de baile ou uma barraca, se o evento for realizado ao ar livre. Geralmente indica onde as mesas ser?o colocadas, o tamanho e a localiza??o da pista de dan?a e do palco e outros elementos que podem ser usados. Qualquer energia adicional necess?ria para o evento ? geralmente calculada e anotada tamb?m. Se for necess?ria energia adicional para entretenimento ou ilumina??o especial, o gerente de catering ? geralmente respons?vel por comunicar essas informa??es com anteced?ncia ao departamento apropriado.
No dia do evento, o gerente de vendas de catering geralmente fica no local enquanto os funcion?rios est?o se preparando. Ele atua como um ponto de contato para o cliente, planejadores de eventos e fornecedores externos. Durante a festa real, esse indiv?duo geralmente trabalha em conjunto com o capit?o do banquete designado para garantir que tudo corra bem.
Como o t?tulo indica, h? uma forte ?nfase no lado de vendas da ind?stria. Geralmente, o gerente de vendas de catering dedica-se a gastar uma quantidade consider?vel de seu tempo adquirindo novos neg?cios, al?m de manter a comunica??o com clientes anteriores, na esperan?a de obter neg?cios repetidos. Esse indiv?duo tamb?m trabalha em eventos relacionados ao setor para comercializar o hotel ou local.