O pimentão é um vegetal popular para adicionar a muitos pratos, pois confere sabor e cor. Essas pimentas estão disponíveis nas variedades verde, vermelha, laranja e amarela. A maioria das receitas que pedem uma determinada cor de pimenta ainda serão excelentes com a substituição de pimentas de uma cor diferente. Os pimentões verdes geralmente não são tão doces quanto as outras cores de pimentões, mas também são geralmente o tipo mais barato e amplamente disponível. Os pimentões adicionam cor e sabor a muitos pratos e podem ser consumidos cozidos ou crus.
Pimentões crus são ótimos apenas fatiados e comidos com molho de salada para um lanche. Até as crianças tendem a gostar de comer pimentões dessa maneira. Pimentas cruas cortadas em cubos de qualquer cor são ótimas em saladas de frango ou peixe, pois adicionam crocância, cor e sabor. Para uma versão mais saudável da salada de frango ou atum, experimente adicionar um pouco de iogurte desnatado simples para reduzir a quantidade de maionese usada.
A culinária italiana é conhecida por pimentos grelhados ou peperoni alla griglia. Esses pimentões italianos costumam ser consumidos frios no antepasto ou junto com carne ou peixe. O prato italiano de arroz, risoto, pode conter pimentões. Pepperoncini são pimentas enlatadas em potes e comidas frias em saladas e sanduíches. Pimentão recheado com presunto ou presunto e queijo provolone é um prato italiano de pimentão.
Pratos americanos de pimentão recheado geralmente incluem carne moída e misturas de arroz. As versões vegetarianas podem incluir arroz e tofu. Algumas receitas de pimenta recheada pedem linguiça e vegetais picados, como tomate. Os pimentões também são aditivos populares para refogados, pois mantêm sua forma bem e são crocantes e delicados para comer depois de salteados. Eles têm um ótimo sabor com carne bovina, frango, porco, frutos do mar e tofu, e uma mistura de pimentões de diferentes cores pode ser usada para produzir pratos refogados bem coloridos.
As sopas são outra excelente forma de saborear os pimentões. Pimentas de qualquer cor podem ser transformadas em purê e usadas em sopas cremosas com alho, ervas e limão. Outra opção são sopas à base de caldo de pimentão torrado. Feijão pode ser adicionado para uma sopa mais forte. Sanduíches de bife de pimenta costumam usar bife de flanco marinado e tiras de pimentão, bem como cebola, alho, óleo e temperos. Depois que os ingredientes do sanduíche de bife são cozidos e adicionados a um pãozinho, o queijo derretido pode ser usado como o toque final.