O gengibre em pó é usado de várias maneiras em todo o mundo, incluindo fazer chá de gengibre, temperar comidas e bebidas e criar uma base para temperar carnes. Além disso, todas as formas de raiz de gengibre, inclusive moídas, às vezes são usadas para tratar doenças. Fazer chá de gengibre do zero normalmente envolve descascar e triturar a raiz de gengibre, e é uma bebida popular em muitos países. Usar gengibre em pó como tempero ou uma parte significativa de um prato culinário também é uma forma comum de usar este rizoma. Por último, sua vasta gama de usos medicinais é uma mistura de remédios de placebo comprovados cientificamente, não exaustivamente testados e prováveis.
Para fazer o chá de gengibre, adiciona-se água fervente ao gengibre moído, que faz a infusão por um período de tempo determinado pela preferência do bebedor. O gengibre é então removido e o chá pode ser consumido assim que estiver frio o suficiente para ser bebido. Muitas lojas vendem chá de gengibre em saquinhos de chá, que contêm chá já moído e normalmente contém outras especiarias, como capim-limão e roseira brava, para dar mais sabor ao chá. A diferença de sabor entre gengibre moído na hora e chá de gengibre em saquinhos vendidos em supermercados pode ser significativa. Algumas pessoas preferem o sabor da raiz de gengibre mais velha, entretanto.
Como tempero, o gengibre é usado para dar sabor a uma infinidade de pratos culinários e produtos assados. Pão de gengibre, biscoitos de gengibre e balas de gengibre usam alguma forma de gengibre para dar sabor ao doce ou ao bom cozido. O pão de mel é um item popular em muitos países, especialmente em alguns feriados, quando é usado em casas de pão de mel.
Os usos culinários do gengibre em pó vão além das especiarias. Algumas pessoas transformam o gengibre em uma pasta picante para adicionar um sabor ousado a outros pratos. Outros o misturam com frutas para fazer um suco. Outras pessoas ainda usam gengibre em pó para enfeitar tofu ou macarrão.
A erva de gengibre é útil como um tratamento médico para algumas condições e sintomas em vários graus com algumas provas científicas. Esta erva é considerada segura pela maioria dos especialistas, mas normalmente é aconselhável ter cuidado com as interações medicamentosas, pois o gengibre interage com pelo menos alguns medicamentos. O gengibre é considerado eficaz no tratamento de náuseas como um sintoma de várias doenças subjacentes, e também há evidências de que ele pode agir como um diluidor do sangue e aliviar a dor artrítica. Na medicina popular com pouca ou nenhuma comprovação científica, acredita-se que o gengibre pode tratar o resfriado comum.