Pimentas recheadas com baixo teor de carboidratos são relativamente fáceis de fazer, podem ser uma ótima opção de refeição e também são fáceis de personalizar para diferentes gostos. Embora as receitas tradicionais de pimenta recheada frequentemente exijam arroz branco ou pão ralado, é fácil omitir esses ingredientes e ainda assim terminar com uma refeição deliciosa e farta. Algumas pessoas substituem o arroz branco pelo arroz integral; embora ainda seja um carboidrato, é um carboidrato complexo de grãos inteiros e, portanto, muito mais saudável. Outros deixam de lado o arroz e simplesmente preparam pimentões recheados com baixo teor de carboidratos com carne, vegetais e queijo.
Existem várias receitas diferentes de pimentas recheadas com baixo teor de carboidratos que podem ser encontradas online, ou é fácil simplesmente inventar uma receita. É melhor começar com pimentas curtas e largas; Os pimentões verdes costumam ser a melhor escolha, mas para aqueles que acham que têm um sabor muito forte, os pimentões amarelos, laranja ou vermelhos também podem ser usados. Fazer pimentos recheados com uma mistura de diferentes tipos também pode deixar a refeição mais colorida. A maioria das pessoas simplesmente corta a ponta da pimenta, retira as sementes e lava bem; está pronto para ser recheado com a mistura.
É comum preparar pimentões recheados com baixo teor de carboidratos com uma saborosa mistura de carne e queijo. Carne moída esfarelada ou linguiça moída, primeiro cozida em uma panela com temperos, é uma excelente escolha para pimentões recheados. Tomates em cubos, refogados em uma panela com cebola e alho, muitas vezes podem compor o resto do recheio. Esses recheios podem então ser dispostos em camadas dentro dos pimentões, com um queijo preferido entre cada camada, semelhante à forma como a lasanha é preparada. O queijo mussarela ou o queijo feta são alguns dos queijos mais populares, mas tudo baseado nas preferências de sabor.
Os pimentões recheados com baixo teor de carboidratos são então assados em um prato até que amoleçam um pouco, sejam aquecidos e o queijo derreta por cima. Eles são servidos quentes, e algumas pessoas os servem com um prato de molho marinara como cobertura. Esta é uma opção de refeição bastante saudável e pode ser tornada ainda mais saudável substituindo a carne moída ou salsicha por frango ou peru moído. Algumas pessoas deixam de lado a carne e as recheiam com tofu refogado ou feijão preto para fazer uma refeição vegetariana.