As asas de frango são o ingrediente principal em muitos pratos de frango populares, embora os supermercados geralmente vendam as asas de frango inteiras. Uma asa de frango é composta de três seções – a ponta, a wingette e a drummette – e há duas juntas localizadas em cada extremidade da wingette. O corte das asas de frango requer o corte do pedaço em cada junta, um conectando o wingette à drummette e o outro à ponta, para criar três pedaços separados. A drummette e a wingette são usadas no preparo de pratos de frango, e a ponta costuma ser descartada ou usada para fazer caldo de frango. As melhores dicas para cortar asas de frango para uma receita incluem usar uma faca afiada ou tesoura de cozinha e cortar os pedaços de frango diretamente nas juntas.
Antes de cortar as asas de frango para uma receita, reúna todas as ferramentas necessárias, incluindo uma tábua de corte, uma faca afiada ou tesoura de cozinha, dois recipientes e as asas de frango. Um recipiente é para guardar as coxinhas de frango e wingettes, e o outro é para as pontas descartadas. As asas devem ser enxaguadas em água corrente antes de serem cortadas e secas. As peças úmidas são seguras e podem escorregar na tábua durante o processo de corte.
Ao cortar as asas de frango, é importante cortar entre as juntas e não através do osso. Cortar o osso pode causar lascas ou pedaços de osso que podem se soltar durante o cozimento. Se as asas estiverem bem abertas antes do corte, as juntas serão mais fáceis de localizar e cortar.
O processo de cortar as asas de frango é bastante simples e direto. Assim que os pedaços estiverem secos, coloque uma asa de frango na tábua e espalhe-a para expor melhor a área da junta. Usando uma faca afiada ou tesoura de cozinha, corte entre as juntas que estão localizadas entre o wingette e a ponta. Em seguida, corte entre as outras juntas que conectam a wingette à drummette. Depois que as peças foram cortadas corretamente, o wingette e a drummette estão prontos para uso em receitas.
Existem várias utilizações culinárias para as asas de frango, sendo as mais populares as asas de frango de búfalo ou asas quentes. Uma das maneiras mais comuns de fazer asinhas quentes é fritando os pedaços até dourar e depois jogando as asas fritas em uma mistura de molho picante. Esses favoritos de bares e pubs esportivos costumam ser servidos com aipo e molho de queijo azul para mergulhar.
Outras maneiras de cozinhar asas de frango incluem grelhar e assar. As seções das asas podem ser revestidas com molhos, como molho barbecue, ou simplesmente temperadas com especiarias antes de cozinhar. As baquetas têm a aparência de baquetas em miniatura que podem ser usadas criativamente no lugar dos pedaços maiores de frango. As asas de frango são comida de festa ideal como um aperitivo ou para não usar, e como prato principal quando desejar algo diferente do frango típico.