Cozinhar a berinjela no micro-ondas é uma maneira mais rápida de cozinhar um vegetal que, de outra forma, demoraria muito e seria difícil. Este método de cozimento é mais adequado para uma pequena quantidade de berinjela, geralmente apenas uma ou duas de cada vez. As berinjelas podem ser cozidas no micro-ondas inteiras ou em pedaços ou fatias, dependendo de como serão usadas posteriormente.
Tradicionalmente, a berinjela precisa ser salgada, escorrida e pré-cozida antes de ser usada em muitos pratos. Cozinhar a berinjela no micro-ondas elimina essas etapas preliminares, reduzindo o tempo de preparação e os agravos. Para começar a cozinhar a berinjela no micro-ondas, amostras frescas e firmes devem ser bem enxaguadas e qualquer sujeira ou resíduos removidos. A ponta do caule deve ser removida, mas a parte inferior da berinjela pode permanecer intacta.
Neste ponto, existem várias opções sobre a melhor forma de preparar a berinjela para o microondas. As pessoas que pretendem comer berinjela sem a casca têm duas opções: tirar a casca antes de cozinhar ou depois de cozinhar. Para remover a casca antes de cozinhar, simplesmente coloque a berinjela em sua extremidade romba onde ficava o caule e retire a casca com uma faca afiada ou descascador de vegetais. Berinjelas que serão colocadas no micro-ondas na pele devem ser esfregadas com sal antes de cozinhar para tornar a pele mais seca, mais firme e mais fácil de remover depois que a polpa estiver cozida.
Receitas que pedem berinjela amassada ou polpa de berinjela podem começar com berinjelas inteiras cozidas no micro-ondas. Por outro lado, as receitas que exigem fatias, pedaços ou rodelas devem ser quebradas nessas formas antes de cozinhar, porque pode ser difícil processar a carne cozida de forma ordenada. Berinjelas inteiras podem ser colocadas em um prato raso de vidro uma ou duas de cada vez e cozidas no micro-ondas por cerca de 10 minutos em fogo alto. Fatias ou rodelas devem ser dispostas em uma única camada em um prato semelhante, e os cubos podem ser empilhados em uma tigela de vidro. Cozinhar no micro-ondas enquanto ela está intacta levará aproximadamente o mesmo tempo que colocar no micro-ondas uma berinjela inteira que foi quebrada.
Uma berinjela inteira cozida no micro-ondas com a pele estará pronta para cozinhar quando ela entrar em colapso e a carne ficar macia. A pele pode ser removida em tiras com uma faca, ou a polpa macia da berinjela pode ser simplesmente espremida. Berinjelas inteiras sem pele devem apresentar hematomas ao toque e também ter polpa macia. Os cubos e fatias devem ser macios, mas manter suas formas, e podem ser facilmente perfurados por uma faca. Cozinhar a berinjela no micro-ondas de acordo com essas dicas significa que ela agora está cozida e pronta para ser usada em uma variedade de receitas diferentes.