A culinária mexicana inclui uma grande variedade de receitas de diferentes regiões do México. Esse tipo de alimento geralmente usa feijão, arroz, tomate, pimenta e tortilhas em muitos pratos. Proteínas, como carne, frango e frutos do mar, também são ingredientes comuns nas receitas mexicanas. A comida mexicana é geralmente saborosa e bem temperada. Ao preparar comida mexicana, geralmente é melhor usar ingredientes frescos da estação.
O México é um grande país com muitas regiões. Cada um deles tem uma culinária distinta com base nos ingredientes que estão disponíveis. Por esse motivo, as receitas de comida mexicana geralmente têm melhor sabor quando ingredientes frescos são usados. Esse tipo de cozimento usa muitos vegetais, ervas e temperos, que geralmente podem ser comprados em um mercado de fazendeiros ou supermercado. Muitas cidades grandes têm mercados mexicanos que vendem alguns dos ingredientes mais obscuros que podem ser usados em pratos nativos.
As tortilhas costumam fazer parte das receitas mexicanas. Eles podem ser feitos de milho ou farinha e podem ser usados para fazer pratos como tacos, burritos e enchiladas. As tortilhas também podem ser servidas da mesma maneira que outras cozinhas servem pão com uma refeição. Tortilhas caseiras geralmente têm o melhor sabor, mas tortilhas de alta qualidade também podem ser compradas em uma padaria ou mercado mexicano.
Vários pratos autênticos da comida mexicana têm um sabor picante devido ao uso de pimenta, como jalapeños e habaneros. Ao fazer um prato que requer pimentas picantes, deve-se tomar cuidado para não tocar no rosto ou nos olhos após manuseá-los. Se a receita for muito picante para o gosto de uma pessoa, o cozinheiro pode cortar a parte superior de uma pimenta e remover as sementes para um sabor mais suave. Os pimentões também podem ser torrados para realçar seus sabores.
Muitos pratos mexicanos são servidos com arroz e feijão. Os feijões refritos feitos com banha são muito populares, mas os feijões pretos inteiros também são comuns na culinária mexicana. O arroz mexicano é geralmente cozido com tomate, cebola e temperos, o que resulta em um prato de arroz fofo com muito sabor. O arroz com feijão também pode ser usado como recheio de tacos ou burritos.
Feijão e arroz são produtos básicos da culinária mexicana, mas muitas receitas de comida mexicana também exigem um tipo de proteína. Frango e carne são comumente usados, e há muitas receitas que pedem frutos do mar, como camarão ou peixe. Ao cozinhar comida mexicana, a proteína geralmente é marinada para obter o máximo sabor. Se os ingredientes adequados não estiverem disponíveis para fazer uma marinada mexicana autêntica, a carne pré-temperada e marinada pode ser comprada em um açougue ou supermercado mexicano.