Pratos de frutos do mar podem ser servidos em uma reunião social e apreciados por muitos convidados ao mesmo tempo. Oferecer alguns tipos diferentes de frutos do mar e vários molhos ajudará a garantir que as pessoas possam escolher o que gostam. É importante seguir as diretrizes de segurança alimentar ao preparar um prato de frutos do mar para que os alimentos crus e cozidos não se contaminem de forma cruzada e para que as doenças de origem alimentar não se espalhem.
Muitas pessoas têm alergia alimentar, portanto, é muito importante organizar um prato de frutos do mar em relação a várias alergias alimentares. Camarão, caranguejo, calimari e lagosta são alérgenos comuns e, embora existam muitas pessoas alérgicas a todos os moluscos, há outras que podem tolerar alguns moluscos e outros não. Separar os diferentes tipos de frutos do mar em uma travessa pode permitir que pessoas com alergias específicas apreciem a comida junto com pessoas que não têm alergias.
Sirva pratos de frutos do mar quando forem comidos rapidamente. Os frutos do mar são propensos ao crescimento de bactérias, o que torna particularmente perigoso deixar esse tipo de prato em temperatura ambiente por mais do que algumas horas. Se um prato de frutos do mar não for totalmente consumido dentro desse prazo, o restante deve ser descartado. Se possível, separe os ingredientes em várias travessas de frutos do mar para que o prato possa ser servido durante a festa. Isso exigirá o uso de pratos limpos e separados para que as bactérias da bandeja não contaminem os frutos do mar.
Enquanto alguns tipos de frutos do mar podem ser servidos crus ou levemente cozidos em travessas de frutos do mar, outros tipos devem ser cozidos até o fim. Ao preparar um prato de frutos do mar, certifique-se de que os diferentes componentes sejam cozidos com segurança e que as pessoas saibam se certos tipos de frutos do mar são crus ou não cozidos. Camarão, por exemplo, nunca é seguro para comer mal cozido, enquanto atum e salmão de alta qualidade podem ser consumidos crus.
Oferecer diferentes molhos em um prato de frutos do mar pode ajudar a garantir que as pessoas em uma reunião tenham algo de que gostam. Os molhos devem ser servidos em tigelas separadas para que não se misturem e cada um deve ter sua própria colher para desencorajar as pessoas de molhar a comida diretamente nas tigelas. Se as pessoas usarem uma colher em vez de mergulhar a comida em tigelas, isso pode ajudar a prevenir a propagação de bactérias.