Chevre é o nome francês do queijo de cabra e tem um sabor e uma textura distintos que são próprios. Trabalhar com chevre é diferente de trabalhar com a maioria dos queijos de leite de vaca. O queijo pode ser esmigalhado sobre as saladas após ter sido refrigerado, ou pode ser aquecido até ficar macio em cima da bruscheta. Não derrete como outros queijos e geralmente tem um sabor ligeiramente salgado devido ao processo de fabricação do queijo.
Um dos usos mais populares do chevre é na salada. Para usar o queijo de cabra em uma salada, primeiro ele deve ser refrigerado ou mantido na geladeira por um tempo. Quando o queijo está frio, ele se desfaz facilmente sob pressão e pode ser polvilhado por cima da salada ou de outro prato.
Chevre em temperatura ambiente pode se tornar muito cremoso, o que o torna adequado como cobertura de bruscheta. A bruschetta pode ser feita torrando fatias de baguete e espalhando o queijo de cabra por cima enquanto o pão ainda está quente. Tomates e manjericão recém-cortado são colocados em cima e o queijo ligeiramente derretido age como cola.
Aquecer o queijo também é popular, embora não derreta suavemente como alguns outros queijos. O rico sabor do chevre se adapta bem a pratos assados, como uma torta de queijo de cabra. Esta torta pode ser feita misturando o queijo de cabra com a ricota, um ovo e algumas especiarias. A mistura é recheada em uma concha de massa folhada e cozida. Para variedade, cogumelos, tomates ou aspargos também podem ser adicionados.
A textura cremosa do chevre pode ser usada para ajudar a fazer um mergulho rico e saboroso. Combine o queijo de cabra à temperatura ambiente com o cream cheese e adicione temperos ou outros ingredientes. Algumas idéias combinadas são cebolinhas, tomates secos ao sol, azeitonas ou pepinos. Pode ser servido em fatias de baguete ou bolachas.
Chevre também adiciona uma nota aguda inesperada aos pratos de sobremesa. O queijo de cabra pode ser adicionado aos cheesecakes para um sabor único. Um molho doce para frutas é feito combinando queijo de cabra com mel. Para uma sobremesa picante, ela pode ser transformada em um sorvete.
Uma maneira de experimentar o queijo de cabra é deixar que o sabor do queijo seja o foco principal. O queijo de cabra pode ser cozido com um fio de vinagre balsâmico por cima. Quando sai do forno, pode ser servido com pão ou croutons com nozes assadas por cima.