O cheesecake vegan é uma variação da sobremesa clássica feita com ingredientes que não vêm de produtos de origem animal, porque os veganos são pessoas que não comem nenhum alimento derivado de animais, incluindo laticínios, ovos e mel. Já os cheesecakes “regulares” incluem ingredientes como cream cheese, ovos e manteiga. As receitas de bolo de queijo vegano incluem alimentos como tofu, queijo cremoso de soja e margarina vegana. Um cheesecake vegan pode ser feito em variedades semelhantes aos cheesecakes “normais”, incluindo simples, frutas e chocolate.
As origens do cheesecake se perderam no tempo. Ateneu, um escritor grego antigo, escreveu a receita de cheesecake mais antiga conhecida hoje por volta de 230 DC. Essa receita de cheesecake pede queijo moído, mel e farinha de trigo. O cheesecake de hoje, junto com o cheesecake vegan posterior, surgiu desse começo modesto.
Embora o conceito de veganismo seja antigo, o termo “vegan” não entrou em uso até 1944. O carpinteiro britânico Donald Watson (1910-2005) inventou a palavra quando ele e sua esposa Dorothy, que eram vegetarianos, decidiram se tornar ainda mais rigorosos seus hábitos alimentares, renunciando a ovos, laticínios ou quaisquer outros produtos alimentícios derivados de fontes animais. Watson, junto com outra pioneira vegana, Sally Shrigley, fundou a primeira Vegan Society em 1944 na Inglaterra.
Aqueles que desejam converter uma receita de cheesecake padrão em uma receita de cheesecake vegan podem achar isso difícil. Muitos dos ingredientes, como açúcar, frutas e amido de milho, são inerentemente veganos. O problema está nos laticínios e nos ovos dos cheesecakes.
Leite de soja, leite de arroz ou leite de nozes podem substituir o leite padrão em receitas de panificação, tendo em mente que o sabor não será exatamente o mesmo. Se uma receita pede creme ou meio a meio, pode-se substituir o creme não lácteo, o leite de coco ou o creme de soja. A maior parte de um cheesecake vegan consistiria em cream cheese vegan, tofu de seda ou tofu. O substituto de ovo vegano misturado com a quantidade apropriada de água pode substituir os ovos em receitas de panificação.
Os veganos podem ter que experimentar para obter a mistura certa e a consistência dos ingredientes ao usar uma receita de cheesecake regular. Mesmo receitas de cheesecake veganas encontradas online podem exigir algumas tentativas para acertar esta sobremesa vegana. Por exemplo, alguns podem preferir uma consistência de cheesecake mais espessa do que a receita oferece ou podem achar que o cheesecake precisa ser cozido por mais tempo do que a receita indica.
A fruta é naturalmente vegana. Qualquer tipo de cheesecake e sabores de frutas combinam bem. Coberturas de frutas veganas, como manga, mirtilo e morango são adições fáceis de fazer para cheesecakes. Os veganos também podem saborear cheesecakes veganos de framboesa, abóbora e limão. Outra alternativa é cobrir um cheesecake vegan com uma variedade de frutas frescas.
As receitas de cheesecake vegan não se limitam às frutas. Outras alternativas incluem chocolate vegan e cheesecakes mocha. Além disso, um cheesecake vegano pode ser coberto com um caramelo vegano ou calda de chocolate.