Diferentes tipos de doces com baixo teor de carboidratos incluem balas, doces assados e gomas com baixo teor de açúcar e carboidratos, e esses itens estão normalmente disponíveis em supermercados e lojas especializadas. Em alguns casos, os doces que são vendidos para quem está em dieta de baixo ou nenhum açúcar são adequados para quem está em dieta de baixo carboidrato, embora muitos não sejam, pois podem conter outros ingredientes com alto teor de carboidratos. As pessoas que fazem dieta também devem ter o cuidado de monitorar a perda de peso e o açúcar no sangue enquanto comem doces com baixo teor de carboidratos, pois esses produtos ainda contêm calorias e podem contribuir para o ganho ou perda de peso.
Muitos adoçantes, incluindo açúcar, néctar de agave e mel, são ricos em carboidratos, o que os torna inadequados para o consumo por pessoas em dietas de baixo teor de carboidratos. Doces apropriados para pessoas com essas dietas são aqueles que são adoçados com substitutos do açúcar, como sucralose, aspartame ou álcoois de açúcar, e que não contêm carboidratos de outras fontes. Essas outras fontes podem incluir frutas, grãos ou aglutinantes de amido. Embora nem todos os doces sem açúcar sejam apropriados para pessoas que fazem dieta baixa em carboidratos, gomas de mascar, balas de goma e balas duras feitas com substitutos do açúcar costumam ser compatíveis com uma dieta com baixo teor de carboidratos. As pessoas que comem esses produtos devem estar cientes de que alguns adoçantes artificiais, como o álcool de açúcar, podem causar mal-estar estomacal ou outros problemas digestivos desagradáveis em quem tem sensibilidade a esses substitutos do açúcar.
Alguns doces com baixo teor de carboidratos incluem chocolate ou cacau, pois ambos os alimentos têm baixo teor de carboidratos quando deixados sem açúcar, e quem está fazendo dieta pode descobrir que pode consumir quantidades moderadas de chocolate amargo com pouca interrupção do açúcar no sangue ou perda de peso. Outros dependem de chocolates com baixo teor de carboidratos adoçados com álcoois de açúcar ou outros adoçantes artificiais. Além de bombons de chocolate, outros doces populares de baixo teor de carboidratos incluem fragmentos de nozes e sorvetes sem ou sem adição de açúcar.
Produtos assados sem açúcar geralmente não são compatíveis com dietas que restringem carboidratos. É possível, entretanto, reduzir os carboidratos em muitas receitas de panificação, substituindo a farinha de amêndoa ou a farinha de coco pelas farinhas de trigo padrão. Para receitas que contêm frutas, frutas em lata sem adição de açúcar também podem ser usadas para reduzir a quantidade de carboidratos na receita. Essas receitas podem conter mais carboidratos do que outros tipos de doces com baixo teor de carboidratos, portanto, o controle da porção e o monitoramento cuidadoso da reação a esses alimentos são cruciais para quem está fazendo dieta e se preocupa em manter ou continuar a perda de peso.