Geralmente, um confeiteiro ? respons?vel por fazer sobremesas e tamb?m pode ser respons?vel pela cria??o de outros produtos de panifica??o, como p?o, se n?o houver padeiro designado na cozinha. Entretanto, h? uma grande variedade de trabalhos de chef de pastelaria mais espec?ficos, que se concentram em diferentes ?reas de especializa??o e exigem diferentes n?veis de experi?ncia. Os trabalhos de chef de pastelaria podem estar dispon?veis em restaurantes, padarias, bistr?s, caf?s ou outros locais. Uma pessoa interessada em se tornar um chef de pastelaria pode come?ar procurando emprego como assistente de padeiro antes de, eventualmente, se especializar em um tipo espec?fico de sobremesa. Todos os chefs de pastelaria de uma cozinha normalmente respondem ao chef executivo de pastelaria, que geralmente ? o chef com mais experi?ncia e habilidade.
Ao contr?rio de muitos outros tipos de trabalhos de confeiteiro, o assistente de um padeiro n?o exige um diploma em culin?ria. Tornar-se assistente de padeiro ? uma boa maneira de uma pessoa se familiarizar com a ind?stria culin?ria antes de se comprometer com um programa de gradua??o ou uma carreira. Geralmente, esse trabalho implica assumir um papel de apoio e ajudar chefs mais experientes em tarefas como assar, decorar, limpar e organizar a cozinha.
Muitos outros trabalhos de chef de pastelaria s?o equivalentes a trabalhos de chef de linha. Esses chefs s?o respons?veis ??por uma esta??o espec?fica da cozinha e geralmente se concentram em fazer um tipo espec?fico de sobremesa. Por exemplo, um confessor ou chocolatier ? geralmente respons?vel por fazer balas, chocolates e ?s vezes petits quatros, que geralmente s?o pequenos bolos ou doces. Uma geleira prepara todas as sobremesas congeladas em um menu, como sorvete, sorvete, granita e gelato, enquanto um decorador ? respons?vel pela prepara??o de sobremesas elaboradamente decoradas, como bolos de casamento.
Embora os termos “padeiro” e “confeiteiro” sejam frequentemente usados ??de forma intercambi?vel, nem sempre s?o a mesma coisa. Enquanto um padeiro pode preparar muitos dos mesmos itens que um confeiteiro, como tortas, bolos e biscoitos, um confeiteiro geralmente n?o prepara produtos de p?o. Nos tempos modernos, no entanto, os dois pap?is tornaram-se cada vez mais confusos, de modo que um confeiteiro pode ser respons?vel pelas tarefas geralmente cumpridas por um padeiro e vice-versa.
De todos os trabalhos dispon?veis, o chef executivo de pastelaria ? a posi??o mais s?nior. Essa ? uma posi??o gerencial, porque o chef executivo de pastelaria deve poder supervisionar os chefes menos experientes e delegar tarefas a eles. Ele tamb?m pode ser respons?vel pelo planejamento de quais sobremesas v?o no menu e pelo desenvolvimento de novas receitas. Um chefe de pastelaria executivo tamb?m ? normalmente encarregado de pedir comida e acompanhar o estoque.