Aqueles que possuem trabalhos de servidor de banquetes fazem malabarismos com uma variedade de responsabilidades durante cada turno. Ao se candidatar a um emprego como servidor de banquetes, homens e mulheres devem ter em mente que, embora o atendimento ao cliente seja essencial, muitas outras habilidades também são necessárias. Como a maioria dos servidores de restaurantes, os servidores de banquetes devem estar atentos às necessidades dos hóspedes sem perturbá-los. Esses servidores devem ter aptidão física e mental durante, antes e após a refeição.
Os trabalhos de servidor para banquetes podem ser encontrados em uma variedade de instituições, incluindo grandes restaurantes e hotéis. Na maioria das vezes, porém, essas posições podem ser encontradas em refeitórios, centros de convenções e clubes particulares. Esses tipos de instalações hospedam funções de todos os tamanhos, embora as mais populares sejam reuniões de negócios, casamentos e festas particulares. Os trabalhos de servidor de banquetes podem estar disponíveis para as pessoas que procuram posições diurnas ou noturnas, bem como empregos de meio período ou período integral.
Como as instalações para banquetes atendem a funções no café da manhã, almoço e jantar, os servidores geralmente devem estar disponíveis algumas horas antes e depois de cada evento. Os trabalhos de servidor de banquetes consistem na configuração e remoção de funções. Devido às variações de tempo de cada evento, a maioria dos servidores de banquetes não tem horários regulares das nove às cinco. Os requisitos uniformes também podem ser rigorosos, já que muitos salões de banquetes exigem roupas do tipo smoking.
Servidores fazem mais do que servir comida em banquetes. Antes de a festa chegar, os servidores estão ocupados preparando as louças, guardanapos dobráveis, praticando talheres e pratos, organizando as peças centrais e colocando água ou café, se necessário. Bons servidores também estudam o menu específico dessa função, de modo a ter conhecimento se um hóspede fizer perguntas referentes a ingredientes e preparação. Além disso, a maioria dos trabalhos de servidor de banquetes exige trabalho em equipe entre os funcionários, como muitos servidores etiquetam tabelas de equipes.
Durante a refeição, os servidores devem prestar atenção aos convidados. Se alguém precisar de um refil de bebida ou um prato retirado, é dever do servidor. Se o servidor precisar de ajuda, é de sua responsabilidade solicitar assistência a um membro ou gerente da equipe.
Cada instalação de banquetes exige algo único de seus funcionários. Por exemplo, um resort especializado em café da manhã servido em seu refeitório pode apresentar o suco de laranja fresco e as fabulosas mesas. Os servidores do banquete talvez precisem espremer essas laranjas frescas, bem como configurar a mesa antes da chegada dos convidados. Geralmente, em casos como esses, o servidor deve estar no local antes do nascer do sol.
Da mesma forma, quando uma festa de casamento tarde da noite termina, os servidores precisam se limpar. A limpeza geralmente consiste em limpar os restos de louça das mesas, remover a roupa de cama e as peças centrais, limpar as coisas e varrer ou aspirar. Em algumas instalações, os trabalhos de servidor de banquete exigem que os servidores executem tarefas de configuração prévia para o próximo evento.
Durante o banquete, os servidores devem ser educados com os convidados. Um servidor deve responder respeitosamente a quaisquer perguntas e, se necessário, descobrir a resposta de um gerente ou chef. Ele também deve seguir as políticas e regulamentos locais e nacionais sobre códigos de saúde e bebidas alcoólicas. Os trabalhos de servidor de banquetes exigem que aqueles que ocupam o cargo verifiquem os cartões de identificação para garantir que as pessoas que solicitam bebidas alcoólicas tenham a idade apropriada.