MSG, ou glutamato monossódico, é um intensificador de sabor encontrado em muitos alimentos processados comuns e refeições em restaurantes para auxiliar no sabor geral. Muitas pessoas podem ser sensíveis aos efeitos do MSG, e uma reação alérgica ao MSG pode incluir o desenvolvimento de erupções cutâneas e irritação da pele a uma leve depressão ou outras doenças mentais. Os efeitos na saúde do consumo de MSG na população não são amplamente conhecidos, o que levou alguns pesquisadores a sugerir que as pessoas usem métodos simples de desintoxicação para retirar o MSG do corpo. O melhor conselho de tratamento para uma reação alérgica ao MSG e outros produtos químicos alimentares é evitar o MSG todos juntos.
O glutamato monossódico é um intensificador de sabor comum encontrado em muitos alimentos, de sopas enlatadas a refeições congeladas, e é derivado de certos produtos químicos do glutamato. Como o MSG é à base de produtos químicos, muitas pessoas sensíveis aos efeitos desses produtos químicos podem desenvolver sintomas alérgicos, seja o MSG consumido apenas uma vez ou regularmente. Os sintomas de uma reação alérgica ao MSG incluem o desenvolvimento de erupções ou bolhas na pele, dores de cabeça, distúrbios de humor e irritabilidade.
Evitar alimentos que contenham aditivos MSG é a melhor abordagem de tratamento para uma reação alérgica, de acordo com médicos e nutricionistas, pois ajuda um indivíduo sensível a prevenir novas ocorrências de alergia. O uso de alimentos ou medicamentos antiinflamatórios pode ser útil em alguns casos, para ajudar a reduzir a inflamação que ocorre no corpo ou na pele. Muitas vezes pode ser difícil reconhecer uma resposta alérgica ao MSG, pois sintomas como erupção cutânea e depressão não são comumente considerados sintomas de aditivos alimentares. Alguns críticos dos tratamentos com MSG relutam em dizer que o MSG pode causar uma reação alérgica, mas outros pesquisadores apontam para os efeitos estudados, como disfunção neurológica e dores de cabeça.
É sugerido por médicos naturais e nutricionistas que aqueles que são extremamente sensíveis aos efeitos do MSG usam programas de desintoxicação seguros para ajudar a livrar o corpo do aditivo alimentar. A maioria dos médicos, entretanto, tende a acreditar que simplesmente evitar alimentos que contenham o aditivo é suficiente para prevenir quaisquer ocorrências futuras. Alimentos orgânicos são proibidos de usar MSG e intensificadores de sabor artificiais, tornando-os uma escolha popular para pessoas sensíveis ao ingrediente. Muitas pessoas que têm uma reação alérgica ao MSG tendem a escolher comer alimentos orgânicos, pois a maioria dos alimentos processados pode conter aspectos do MSG, mas ainda assim ser rotulados como sem MSG.