Os ingredientes para uma salsa caseira básica incluem tomate, cebola branca, alho, sal, suco de limão ou vinagre, molho picante, coentro e pimenta. O céu é o limite para qualquer outro ingrediente que você queira adicionar. O importante a lembrar é que todos os ingredientes devem se complementar. Isso não significa que devam ser iguais, porque uma grande salsa tem um equilíbrio de opostos como doce e azedo, picante e salgado. Também é ótimo ter uma variedade de texturas. Se você não tiver certeza do que realmente funciona, experimente criar pequenas amostras antes de fazer um grande lote, para não acabar desperdiçando seus ingredientes.
O primeiro passo é picar e cortar todos os vegetais. Em seguida, decida se deseja mantê-los crus ou assá-los primeiro. Ambas as formas fazem uma grande salsa, mas o resultado é um sabor muito diferente. Apenas certifique-se de não cozinhar demais seus vegetais ou você terá um molho muito mole.
Se você achar mais fácil do que cortar em cubos, use um processador de alimentos. Isso produzirá uma salsa mais picante, mas certamente irá lhe poupar muito tempo. Depois de ter feito todo o trabalho de preparação, comece a misturá-los, adicionando especiarias, ervas e suco de limão com moderação no início enquanto saboreia à medida que vai para ter certeza de que está obtendo o equilíbrio certo e a mistura de sabores.
Depois de aprender o básico, não tenha medo de experimentar outros tipos de molho, como os feitos de frutas. Manga, pêssego, melancia e morango são ótimos para fazer versões doces e realmente acrescentam muito interesse aos seus pratos. Molho de frutas vai muito bem com pratos de frutos do mar e aves, bem como com sobremesas como salsa de frutas e banana split.