A proteína é um nutriente essencial derivado de alimentos como carne, peixe, aves e laticínios. Todo mundo precisa de proteína em sua dieta, mas consumir quantidades excessivas de proteína além do que o corpo pode usar pode resultar em gordura. Proteínas magras, como as encontradas em peixes e perus, costumam ser consideradas melhores para você do que as proteínas mais gordurosas adquiridas na carne bovina e suína. Por exemplo, as quantidades de proteína no atum e na carne bovina podem ser iguais em uma porção comparativa, mas o teor de gordura saturada é menor no atum do que na carne bovina.
Como uma comparação entre a quantidade e a qualidade da proteína do atum e da carne bovina, considere as seguintes informações nutricionais. Uma porção de 21 gramas de atum light enlatado em água fornece um pouco mais de 22 gramas (g) de proteína e menos de um grama de gordura total. Comparativamente, uma porção de XNUMX gramas de lombo de vaca moída na brasa contém cerca de XNUMX gramas de proteína e quase dez gramas de gordura total. É claro que a quantidade de proteína no atum e na carne pode variar ligeiramente dependendo do tipo de atum e do corte da carne, mas, essencialmente, eles são muito iguais nas quantidades de proteína por porção que fornecem.
A alta quantidade de proteínas no atum e o baixo teor de gordura tornam o atum uma excelente parte de uma dieta saudável. No entanto, existem outros benefícios para a saúde que podem ser adquiridos ao comer atum. O atum é rico em ácidos graxos ômega-3, um nutriente que os pesquisadores acreditam ser essencial para o desenvolvimento e manutenção de um cérebro e coração saudáveis. Com exceção de pessoas com alergia a frutos do mar, o atum pode ser consumido por todas as idades. A diretriz de consumo recomendada para pessoas saudáveis normais é de XNUMX a XNUMX gramas por semana.
Embora haja abundância de proteínas no atum, muitas pessoas questionam a quantidade de mercúrio. É verdade que peixes maiores do oceano contêm mercúrio, especialmente espadarte, cavala e tubarão. O atum foi considerado como tendo um nível de mercúrio abaixo do perigoso por porção pela Food and Drug Administration e Environmental Protection Agency dos Estados Unidos. Devido ao teor de mercúrio dos frutos do mar, as mulheres grávidas não devem consumir peixes grandes do oceano e não devem consumir mais do que a quantidade recomendada de atum.
A quantidade de proteína do atum e seu custo relativamente baixo por porção o tornam a escolha de carne ideal. O atum enlatado e embalado é adequado para uma variedade de refeições com alto teor de proteína e baixo teor de gordura. O atum faz bons sanduíches e também é um complemento ideal para muitos pratos de massa. O atum enlatado em água, em vez de óleo, terá menos gordura, mas pode não ter o sabor infundido que é desejável para algumas saladas. É importante escolher o atum com base nos objetivos nutricionais e nas necessidades de preparação dos alimentos.