O frango é a ave mais consumida em todo o mundo. Apesar de sua ampla popularidade, no entanto, muitas pessoas sabem pouco ou nada sobre o valor nutricional do frango. Na verdade, o frango é uma escolha de carne com relativamente baixo teor de gordura e também é uma excelente fonte de proteína, vitaminas B3 e B6, selênio e fósforo. Levando em consideração essas características do valor nutricional do frango, parece que esta ave pode ser uma escolha alimentar saudável. É importante lembrar, entretanto, que a maneira como o frango é preparado pode afetar significativamente o teor de gordura, calorias e colesterol.
Uma das características de destaque do valor nutricional do frango é o baixo teor de gordura. Uma porção de 1 xícara (140 gramas) de carne de frango branca contém menos de 10% da ingestão diária de gordura recomendada, conforme determinado pela Food and Drug Administration (FDA) dos EUA. Em comparação, uma quantidade idêntica de carne moída pode conter até 65% da ingestão diária de gordura recomendada.
Além disso, o frango é rico em proteínas. Este composto de aminoácido é um bloco básico de construção de todas as células. Obter proteína adequada por meio da dieta é crucial para manter a saúde celular e auxiliar no crescimento.
Outro aspecto significativo do valor nutricional do frango é seu conteúdo substancial de vitamina B3 e vitamina B6. A vitamina B3, também conhecida como niacina, tem vários propósitos importantes, incluindo auxiliar no funcionamento dos sistemas nervoso e digestivo. B6 também é uma vitamina essencial. Algumas de suas funções incluem contribuir para a produção de glóbulos vermelhos e a fabricação de anticorpos.
Além disso, o frango é uma boa fonte de minerais selênio e fósforo. O selênio ajuda a facilitar a produção de certas enzimas antioxidantes que podem ajudar as células a se defenderem contra moléculas ambientais nocivas conhecidas como radicais livres. Muitos pesquisadores acreditam que os antioxidantes podem retardar o processo de envelhecimento e até mesmo reduzir o risco de doenças cardíacas e câncer. O fósforo contribui para o desenvolvimento e a saúde do sistema esquelético.
Embora o valor nutricional do frango possa parecer impressionante, é importante lembrar que a maneira como esse alimento é preparado pode afetar significativamente sua salubridade. Por exemplo, frango frito empanado, um prato popular nos Estados Unidos e em partes da Europa, pode conter níveis extremamente altos de gorduras saturadas e trans. Para colher os benefícios nutricionais do frango, tente selecionar carne branca, sem pele, que foi preparada usando um método de cozimento com baixo teor de gordura, como assar.